Archives des phytase - Santé Nutrition https://www.sante-nutrition.org/tag/phytase/ Que ton aliment soit ton médicament Fri, 28 Feb 2020 12:21:52 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Le problème des céréales et légumineuses https://www.sante-nutrition.org/probleme-cereales-legumineuses/ Mon, 17 Nov 2014 02:25:44 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=12537 Déminéralisation et digestibilité Les céréales et les légumineuses contiennent (dans leurs téguments) des phytates, des tanins, des saponines et d’autre inhibiteurs d’enzymes (lectines …). Ces substances réduisent la biodisponibilité des minéraux (fer, zinc, magnésium…) ainsi que la digestibilité des protéines et de l’amidon de tout le bol alimentaire ! 1, 2, 3, 4, 5. Les […]

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