Depuis soixante ans, l’alimentation moderne a subi une transformation radicale, non seulement dans sa présentation et son rendement, mais aussi dans sa valeur nutritionnelle. Les pratiques agricoles industrialisées et l’hybridation des semences ont entraîné une diminution marquée des vitamines et minéraux présents dans les fruits et légumes d’aujourd’hui par rapport à ceux consommés par les générations précédentes. Cette évolution, souvent ignorée du grand public, menace la santé collective et soulève des questions sur la durabilité de notre système alimentaire. Lire la suite →