Il existe un glucide omniprésent dans notre alimentation moderne qui provoque des pics de glycémie bien plus importants que le sucre de table classique. Pourtant, il n’est même pas classé comme un sucre sur les étiquettes nutritionnelles. Ce glucide invisible, extrêmement inflammatoire, est un acteur majeur dans le développement de nombreuses maladies métaboliques. Loin des glucides naturels que l’on trouve dans les légumes ou les pommes de terre entières, il s’agit d’un ingrédient hautement transformé, produit en masse et caché dans la majorité des aliments industriels. Lire la suite →