Jusque dans les années 1960, une marmite de bouillon mijotait en permanence sur les fourneaux de tous les hôpitaux de France. Cette pratique s’étendait aux hospices, aux cantines militaires, aux cuisines scolaires, aux fermes et à la quasi-totalité des foyers. Les os constituaient en effet le produit le moins cher vendu par le boucher, rendant cette préparation accessible à toutes les familles. Lire la suite →
Depuis la préhistoire, le bouillon d’os est un aliment de survie et de santé. Lorsque la nourriture se faisait rare, les chasseurs utilisaient les restes d’animaux – têtes, queues, griffes, sabots – pour concocter une boisson nourrissante. Au fil des siècles, ce bouillon a pris une place centrale dans la gastronomie de nombreuses cultures, du bouillon clair français au tonkotsu japonais, en passant par le garudhiya des Maldives ou les bouillons crémeux coréens. Aujourd’hui, le bouillon d’os revient en force pour ses nombreux bienfaits sur le corps et l’esprit. Lire la suite →
Le bouillon d’os est un aliment millénaire apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Contenant du calcium, du magnésium, du phosphore, du silicium, des sulfates de chondroïtine, de la glucosamine et une large variété d’oligo-éléments, le bouillon d’os offre des bienfaits curatifs incomparables pour le corps humain. Lire la suite →
Ce truc est génial.
Jamais de ma vie je n’aurais imaginé avoir un coup de foudre pour une soupe faite à partir d’os.
Vous pourriez dire que c’est une toquade, boire chaque matin une tasse de ce nourrissant liquide coloré.
Mais il me réchauffe à l’intérieur, et me donne du punch pour démarrer la journée.
Et en plus, c’est savoureux! Lire la suite →