Jessie Inchauspé, alias « Glucose Goddess », l’affirme sans détour : la vision idéalisée du fruit naturel est en réalité un mythe. Si les fruits ont longtemps été perçus comme des aliments sains et intouchables, leur transformation progressive par l’homme a profondément modifié leur profil nutritionnel. Et ce que cela implique pour notre glycémie est loin d’être anodin. Lire la suite →