Dans les rayons de nos supermarchés, un code mystérieux s’invite discrètement sur l’étiquette de nos brioches, de nos glaces et de nos plats préparés : le E471. Cet additif ultra-répandu, également connu sous le nom de mono- et diglycérides d’acides gras, joue un rôle clé dans l’industrie agroalimentaire. Lire la suite →