Archives des observatoire des aliments - Santé Nutrition https://www.sante-nutrition.org/tag/observatoire-des-aliments/ Que ton aliment soit ton médicament Fri, 28 Feb 2020 11:57:59 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Artichaut, l’ami du foie et de la digestion https://www.sante-nutrition.org/artichaut-lami-du-foie-digestion/ Thu, 03 Jul 2014 20:30:49 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=5438 Consommé cru ou cuit, l’artichaut est un aliment santé, bon pour le foie, un remède contre les troubles digestifs grâce à ses fibres, une source d’antioxydants. A l’origine, l’artichaut est un chardon sauvage non épineux qui a été domestiqué et cultivé. Le plus courant en France est le Camus, une variété bretonne. Souvent prescrit dans les […]

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]]> Antioxydants, anti-vieillissement https://www.sante-nutrition.org/antioxydants-anti-vieillissement/ Sat, 10 May 2014 15:49:19 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=5157 C’est le fonctionnement même des cellules qui génère des radicaux libres. Les antioxydants naturels présents dans l’alimentation viennent contrer ces agresseurs responsables du vieillissement. Les antioxydants aident à contrer les effets négatifs des radicaux libres. Telle une centrale thermique miniature, la cellule en présence d’oxygène produit de l’énergie en brûlant du sucre et des graisses. Ce phénomène libère […]

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]]> Alimentation anti-allergies https://www.sante-nutrition.org/alimentation-anti-allergies/ Tue, 25 Mar 2014 03:28:14 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=4003 L’alimentation peut devenir un allié pour lutter contre les allergies saisonnières. Certains aliments ont le pouvoir de calmer le système immunitaire et les réactions inflammatoires. Confronté à des allergènes comme les pollens ou les acariens, notre organisme déclenche une réaction dite immuno-inflammatoire. De nombreuses personnes développent ce que l’on appelle des hypersensibilités. Le système immunitaire, à […]

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]]> La fraise espagnole et les vraies fraises https://www.sante-nutrition.org/la-fraise-espagnole-et-les-vraies-fraises/ Wed, 19 Mar 2014 20:18:48 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=3444 Les consommateurs qui achètent des fraises espagnoles en grande surface à moins de deux euros le kilo devraient se poser des questions. En commercialisant à la mi-mars 2014 des barquettes de 500 g de fraises à 0,79 euros, soit 1,68 euros le kilo, l’enseigne Auchan ne rend pas service aux maraîchers ni aux consommateurs. Elle fausse le […]

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]]> Trésor en herbes https://www.sante-nutrition.org/tresor-en-herbes/ Fri, 14 Mar 2014 21:00:22 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=3027  Entrez dans le monde foisonnant des herbes et redécouvrez ces trésors de senteurs et de saveurs qui vont transcender votre cuisine.  Suite de notre article Cuisine toute en herbes.   Le basilic, une famille à part entière Le basilic commun est une des stars de la cuisine méditerranéenne. Pensons au pesto, aux salades de tomates, aux huiles […]

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]]> Cuisine toute en herbes https://www.sante-nutrition.org/cuisine-toute-en-herbes/ https://www.sante-nutrition.org/cuisine-toute-en-herbes/#comments Fri, 14 Mar 2014 20:50:04 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=3024  Les herbes, c’est l’une des clés d’une cuisine joyeuse, inventive, colorée, vitaminée… Alors, pourquoi se priver de ces trésors de saveurs !   Les « fines herbes » Traditionnellement, les « fines herbes » désignent une poignée d’herbes comme la ciboulette, le persil, l’estragon, cerfeuil… dont on utilise les feuilles et les tiges tendres en assaisonnement… Par extension, le terme herbes […]

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]]> https://www.sante-nutrition.org/cuisine-toute-en-herbes/feed/ 1 L’agar-agar, gélifiant des dieux https://www.sante-nutrition.org/lagar-agar-gelifiant-des-dieux/ Wed, 05 Mar 2014 18:47:22 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=2143 Ce produit gélifiant obtenu à partir d’algues offre de nombreuses possibilités en cuisine (confitures, gelées, flans..). C’est un heureux substitut aux gélatines animales. L’agar-agar est extrait de variétés d’algues rouges rouges (Gelidiacées, Gracilariacées), algues qui contiennent une substance appelée galactane. Ses propriétés gélifiantes en font le grand rival végétal des gélatines à base de porc ou de […]

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]]> Stevia, sucre sans défauts https://www.sante-nutrition.org/stevia-sucre-sans-defauts/ https://www.sante-nutrition.org/stevia-sucre-sans-defauts/#comments Tue, 04 Mar 2014 22:52:07 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=2039 Autant l’aspartame est sujet à controverses, autant le stévia a acquis une excellente réputation sur le plan santé. Le stévia, une plante puissamment sucrante (200 fois celui du sucre), sans effets nocifs pour la santé… La réputation de cet additif a de quoi rendre jaloux ses concurrents, en particulier le très controversé aspartame. Le stévia […]

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]]> https://www.sante-nutrition.org/stevia-sucre-sans-defauts/feed/ 1 Prudence avec le panga https://www.sante-nutrition.org/prudence-avec-le-panga/ Sat, 01 Mar 2014 03:54:08 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=1676 Le consommateur sera avisé de considérer avec prudence les filets de panga. Un poisson d’élevage favori des éleveurs vietnamiens et asiatiques, très bon marché, mais de qualité incertaine. Le panga (Pangasius hypophthalmus), de la famille des poissons chat, est un poisson d’élevage très peu cher que l’on trouve désormais couramment sur les étals de poissonniers et […]

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]]> Des animaux d’élevage nourris aux OGM https://www.sante-nutrition.org/des-animaux-delevage-nourris-aux-ogm/ Sat, 01 Mar 2014 03:47:29 +0000 https://www.sante-nutrition.org/?p=1674 Personne n’aime les OGM mais la grande majorité des Français et des Européens consomment des animaux d’élevage quotidiennement nourris au soja OGM. Un circuit agro-alimentaire qui soulève de sérieuses questions. Les Européens consomment bien plus d’OGM qu’ils ne l’imaginent. Depuis une quinzaine d’années, l’élevage européen s’est en effet tourné vers les protéines végétales les plus compétitives, à […]

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