Depuis plusieurs années, les cantines de 12 collèges de Dordogne ont entrepris une révolution dans leur approche de la restauration scolaire. En abandonnant les plats industriels au profit de repas 100 % bio, composés majoritairement de produits locaux, ces établissements ont opéré une transformation profonde, à la fois en cuisine et dans leur manière de collaborer avec les producteurs locaux. Lire la suite →