Rutabaga râpé et graines de courges

J’aime bien essayer tous les légumes en version crue. Je suis persuadée que moins les aliments sont cuits et plus bénéfiques ils sont pour notre santé. Je ne suis pas une crudivore pour autant car je ressens aussi besoin d’aliments cuits. Mais sans crudité, il me manque toujours quelque chose. J’ai donc aussi essayé le rutabaga en version crue. Et bien, c’est très bon! Son goût est moins prononcé que lorsqu’il est cuit et on rate la transformation de sa couleur par la cuisson (il passe de jaune à rose). Mais il s’en sort très bien et c’est une façon originale de varier les crudités.

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes:

1 rutabaga
1 poignée de graines de courge
3 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à café de gomasio
1 pincée de poivre

Vous épluchez le rutabaga et le rincez. Vous le râpez. Dans un saladier, vous préparez la sauce puis vous ajoutez le rutabaga et vous mélangez. Vous laissez macérer à température ambiante pendant au moins 30mn avant de le déguster.

Les jardins de Priape

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