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Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c’est possible ?

Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais… Oui, c’est possible et c’est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d’enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. Lire la suite →

Le problème des céréales et légumineuses

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Déminéralisation et digestibilité

Les céréales et les légumineuses contiennent (dans leurs téguments) des phytates, des tanins, des saponines et d’autre inhibiteurs d’enzymes (lectines …). Ces substances réduisent la biodisponibilité des minéraux (fer, zinc, magnésium…) ainsi que la digestibilité des protéines et de l’amidon de tout le bol alimentaire ! 1, 2, 3, 4, 5. Lire la suite →

Toute première commune française électrifiée grâce aux déchets

Pour la première fois en France, une centrale de production d’électricité à ouvert ses portes à partir de biogaz issu uniquement de déchets non recyclables. La commune française qui l’accueille sera donc bientôt alimentée en électricité uniquement grâce à la décomposition des déchets de ses habitants. On vous en dit plus sur cette grande initiative écologique à saluer ! Lire la suite →

Quatre graisses bonnes et peu connues

Les bonnes graisses protègent contre les maladies cardiaques en diminuant le niveau d’inflammation et la pression sanguine. Mais le plus beau est qu’augmenter votre consommation de ces graisses augmentera votre capacité à brûler les graisses que vous stockez.

Vous savez évidemment que l’huile d’olive est bonne pour vous. Mais il y en a d’autres qui sont encore meilleures, et dont vous n’avez probablement jamais entendu parler.

Alors voici ces cinq huiles alternatives qui ajouteront une nouvelle dimension à votre cuisine, et des années à votre vie.  Lire la suite →

Miso: l’élixir Japonais

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Entamons cette nouvelle année avec légéreté, au sens culinaire! Pour cela, adoptez la légendaire soupe miso.

Connu depuis des siècles en chine et au Japon, le miso est l’aliment traditionnel japonais, il est même consommé au petit déjeuner, on dit également qu’une femme japonaise ne pourra se marier si elle ne sait pas préparer la soupe miso. Lire la suite →