Notre alimentation moderne, saturée de glucides, est devenue la première cause de mortalité à l’échelle mondiale. Face à l’explosion des maladies métaboliques, cardiovasculaires et neurodégénératives, de nombreux experts tirent la sonnette d’alarme. Parmi eux, le Dr Boris Dufournet, neurologue spécialisé dans la diète cétogène, propose un changement de paradigme radical : le retour à une alimentation physiologiquement adaptée à notre espèce. Loin des modes nutritionnelles passagères, il s’agit d’une nécessité biologique fondée sur des millions d’années d’évolution. Lire la suite →