Quels sont les aliments les plus alcalinisants ?

fruits-et-legumes

Aliments classés selon l’indice PRAL (Alcalinisants (-) et Acidifiants (+))

Pour une bonne santé, une proportion d’au moins 70% d’aliments alcalinisants est recommandée.

Voir la liste ci-dessous sour forme de tableau

• Persil lyophilisé : -108.65
• Cerfeuil (déshydraté) : -92.40
• Basilic (déshydraté) : -85.36
• Persil (déshydraté) : -81.49
• Aneth (désydraté) : -74.51
• Café instantané : -67.38
• Estragon (déshydraté) : -64.51
• Ciboulette lyophilisée : -59.81
• Menthe verte déshydratée : -55.42 


• Sarriette en poudre : -51.11
• Origan en poudre : -49.77
• Marjolaine (déshydratée) : -49.30
• Curcuma en poudre : -46.67
• Sauge en poudre : -46.50
• Gingembre confit : -44.96
• Mélasse : -38.55
• Romarin (déshydraté) : -37.43
• Paprika : -36.34
• Thym (déshydraté) : -35.48
• Fenouil (graines) : -35.37
• Céleri (graines) : -34.72
• Aneth (graines) : -33.19
• Cumin (graines) : -31.98
• Cœurs de palmier crus : -31.92
• Clou de girofle en poudre : -31.59
• Piment de cayenne : -31.44
• Piment rouge séché : -31.08
• Chili en poudre : -31.05
• Cacao en poudre (Van Houten) : -30.70
• Safran : -29.59
• Tomate confite (à l’huile) : -27.96
• Piment en poudre : -26.86
• Cari en poudre : -26.10
• Poivre noir : -25.40
• Gingembre en poudre : -24.55
• Canelle en poudre : -23.76
• Coriandre (graines) : -23.21
• Échalote lyophilisée : -22.75
• Cardamome en poudre : -22.57
• Abricot séché : -21.66
• Shiitaké séché : -20.22
• Chips goût barbecue : -18.43
• Ananas confit : -18.37
• Anis (graines) : -18.17
• Laurier (feuille) : -17.16
• Romarin frais : -16.45
• Litchi séché : -16.27
• Thym frais : -15.57
• Aneth frais : -15.49
• Raisin de Corinthe sec : -14.29
• Figue sèche : -14.06
• Chocolat liquide : -13.57
• Pruneau : -13.38
• Carvi (graines) : -13.33
• Menthe poivrée fraîche : -12.65
• Bette : -12.38
• Igname : -12.18
• Datte séchée : -11.91
• cacao en poudre (riche en matières grasses) : -11.86
• Épinard cru : -11.84
• Sauce chili en conserve : -11.24
• Persil frais : -11.13
• Pourpier cuit : -10.90
• Pourpier cru : -10.72
• Cresson cru : -10.68
• Figue confite : -10.51
• Épinard cuit : -10.29
• Oignon en poudre : -10.16
• Poire confite : -10.08
• Basilic frais : -10.01
• Menthe verte fraîche : -10.01
• Pousses de bambou : -9.94
• Poudre de cacao non sucré : -9.88
• Raifort : -9.73
• Chou gras cru : -9.67
• Coriandre fraîche : -9.67
• Coriandre (brins) : -9.67
• Banane Plantain crue : -9.59
• Banane Plantain cuite : -9.20
• Pommes de terre rissolées : -9.13
• Cardon : -9.06
• Châtaigne : -8.99
• Frites : -8.78
• Courge : -8.68
• Chou vert frisé cru : -8.34
• Cassonade : -8.31
• Avocat : -8.19
• Patate douce au four avec la peau : -8.19
• Feuilles de pissenlit crues : -7.94
• Gingembre frais : -7.89
• Gingembre (racine) : -7.89
• Roquette : -7.86
• Tomate, purée (en conserve) : -7.76
• Mâche : -7.53
• Haricots pinto cuits : -7.38
• Fenouil cru : -7.32
• Sauce tomate : -7.18
• Banane : -6.94
• Chou vert frisé congelé : -6.85
• Goyave : -6.83
• Chou gras cuit : -6.77
• Algue agar crue : -6.74
• Épinard congelé : -6.65
• Rhubarbe : -6.52
• Sauce spaghetti : -6.51
• Figue de barbarie : -6.31
• Laitue-tige : -6.31
• Cresson cuit : -6.18
• Haricots de lima : -6.16
• Tablette de chocolat (à dessert) : -6.12
• Chocolat amer à cuire : -6.12
• Raisin noir : -6.09
• Pomme de terre bouillie (avec la peau) : -6.09
• Sandwich merguez-frites : -6.02
• Scarole : -6.01
• Topinambour : -5.77
• Graine de soja rôtie : -5.75
• Panais : -5.74
• Carotte crue : -5.71
• Cresson de fontaine cru : -5.69
• Jus de fruit de la passion : -5.66
• Chou-rave cru : -5.62
• Kiwi : -5.62
• Zeste d’orange : -5.61
• Céleri cuit : -5.49
• Papaye : -5.49
• Sirop d’érable : -5.45
• Chou-rave cuit : -5.41
• Rutabaga : -5.36
• Haricots verts : -5.24
• Cassis : -5.23
• Jus d’ananas : -5.20
• Pomme de terre bouillie (sans la peau) : -5.19
• Sauce chili : -5.19
• Épinard (conserve) : -5.15
• Sauce salsa : -5.08
• Melon : -5.07
• Céleri cru : -5.04
• Oignon vert cru : -4.99
• Abricot confit : -4.98
• Artichaut cru : -4.97
• Nèfle du Japon : -4.92
• Figue : -4.88
• Raifort (sauce) : -4.87
• Purée de pommes de terre maison : -4.84
• Algue Kombu (varech) : -4.82
• Grenade : -4.79
• Patate douce (conserve) : -4.79
• Feuilles de pissenlit cuites : -4.78
• Manioc : -4.78
• Ciboulette : -4.76
• Artichaut cuit : -4.69
• Chou de Chine cru : -4.68
• Tomate rouge (conserve) : -4.66
• Fruit de la passion : -4.62
• Chou cru : -4.61
• Échalote crue : -4.60
• Raisin blanc : -4.54
• Chou rouge cuit : -4.53
• Jus de tomate : -4.48
• Chou-fleur cru : -4.44
• Chocolat chaud (poudre) : -4.41
• Radis : -4.40
• Radis orientaux crus (daikons) : -4.39
• Abricot frais : -4.33
• Choux de Bruxelles : -4.32
• Zeste de citron : -4.31
• Chou rouge cru : -4.29
• Laitue romaine : -4.27
• Courgette cuite : -4.26
• Groseille : -4.23
• Chou vert frisé cuit : -4.23
• Café expresso : -4.20
• Ratatouille : -4.17
• Courgette crue : -4.14
• Jus de carotte : -4.11
• Carotte cuite : -4.10
• Chou cavalier cru : -4.10
• Prune Reine-Claude : -4.05
• Pruneau au sirop : -3.97
• Pois pigeon (cajan) : -3.86
• Cerise guigne : -3.82
• Mirabelle : -3.80
• Pois carrés cuits : -3.80
• Patate douce bouillie : -3.79
• Muscade en poudre : -3.76
• Purée de pommes de terre : -3.75
• Pomélo : -3.74
• Rhubarbe (compote) : -3.73
• Gratin de pommes de terre : -3.72
• Tomate rouge d’hiver crue : -3.71
• Tomate rouge d’été crue : -3.71
• Jus d’orange : -3.66
• Raisin : -3.64
• Pommes de terre rissolées : -3.62
• Salsifis : -3.61
• Kumquat : -3.61
• Champignon : -3.58
• Brocoli : -3.57
• Endive : -3.54
• Poivron jaune : -3.53
• Abricot en conserve : -3.49
• Caramel : -3.49
• Algue Nori crue : -3.45
• Citrouille : -3.43
• Jus de mandarine : -3.42
• Choucroute : -3.38
• Cerises confites : -3.35
• Lait écrémé (poudre) : -3.34
• Pâte à tartiner chocolat-noisettes : -3.34
• Groseille à maquereau : -3.31
• Piment fort (conserve) : -3.31
• Vanille (extrait) : -3.31
• Navet : -3.25
• Poireaux crus : -3.25
• Salade de pommes de terre : -3.24
• Chou de Chine cuit : -3.22
• Lin (graine moulue) : -3.18
• Mandarine : -3.14
• Salade frisée : -3.14
• Betterave : -3.13
• Noisette : -3.12
• Pêche : -3.12
• Choucroute (conserve) : -3.11
• Soupe minestrone en boîte : -3.09
• Tomate verte crue : -3.09
• Poudre de noix de coco : -3.09
• Champignon enoki cru : -3.09
• Jus de pamplemousse : -3.07
• Navet : -3.07
• Nectarine : -3.05
• Orange : -3.03
• Cerise : -3.03
• Mangue : -2.98
• Poivron vert cru : -2.90
• Jus d’orange et de pamplemousse : -2.87
• Fèves de soja cuites : -2.87
• Artichaut congelé : -2.84
• Chou en salade : -2.83
• Kaki : -2.81
• Mure fraîche : -2.80
• Salade de fruits tropicaux (conserve) : -2.80
• Cédrat confit : -2.77
• Poivron : -2.75
• Sauce barbecue : -2.75
• Poivron vert cuit : -2.75
• Salade de pommes de terre : -2.73
• Enchilada fromage et bœuf : -2.68
• Haricots blancs maison : -2.68
• Noix de coco crue : -2.68
• Ail cru : -2.65
• Chou cavalier cuit : -2.63
• Pois mange-tout : -2.62
• Prune : -2.62
• Haricots de lima (conserve) : -2.61
• Fève de café enrobée de chocolat noir : -2.59
• Tostada au fromage avec haricots : -2.58
• Haricots blancs crus : -2.55
• Fraise : -2.54
• Oignon vert cuit : -2.54
• Cidre brut : -2.49
• Haricots roses : -2.49
• Haricots blancs cuits : -2.48
• Jus de raisin : -2.47
• Jus de citron : -2.44
• Cidre doux : -2.43
• Tostada et guacamole : -2.43
• Concombre cru : -2.43
• Vinaigre : -2.42
• Framboise : -2.41
• Céleri-rave cru : -2.39
• Salade de chou : -2.38
• Jus de pomme : -2.38
• Litchi : -2.36
• Ananas : -2.34
• Citron : -2.31
• Pamplemousse : -2.31
• Préparation pour flan au chocolat : -2.29
• Sauce béchamel : -2.22
• Poire : -2.20
• Champignon de Paris cru : -2.20
• Laitue pommée : -2.20
• Cerise guigne en conserve : -2.20
• Prune au sirop : -2.19
• Asperge fraîche : -2.19
• Chocolat à croquer : -2.18
• Vin rouge : -2.18
• Poire asiatique : -2.15
• Pain aux raisins : -2.15
• Ananas en morceaux : -2.13
• Oignon cru : -2.12
• Pois cajan : -2.10
• Oignon cuit : -2.10
• Pâtisson : -2.09
• Pois mange-tout crus : -2.05
• Salade de légumes sans sauce : -2.01
• Pêche au sirop : -2.01
• Ail en poudre : -2.01
• Pastèque : -2.00
• Tablette de chocolat : -1.99
• Aubergine : -1.99
• Glaçage au chocolat : -1.98
• Pomme (avec la peau) : -1.92
• Pavot (graines) : -1.88
• Vin doux : -1.82
• Cœurs de palmier (conserve) : -1.82
• After Eight : -1.81
• Vin rosé : -1.79
• Maïs doux cru : -1.79
• Biscuit aux figues : -1.77
• Maïs doux (congelé) : -1.77
• Asperge en conserve : -1.75
• Poire au sirop : -1.70
• Lait de riz enrichi : -1.69
• Tabasco : -1.67
• Mure au sirop : -1.63
• Cerise en conserve : -1.61
• Fruits au sirop (conserve) : -1.61
• Chou cuit : -1.59
• Macédoine de légumes (congelée) : -1.59
• Crème glacée au chocolat : -1.58
• Poireaux cuits : -1.56
• Pomme (sans la peau) : -1.52
• Flocons d’avoine : -1.52
• Lait de coco : -1.51
• Macédoine de légumes (conserve) : -1.50
• Falafel : -1.49
• Vin blanc : -1.49
• Ravioli de bœuf (conserve) : -1.47
• Milky Way : -1.42
• Bonbons à la menthe enrobés de chocolat : -1.40
• Noix de macadamia : -1.38
• Céleri-rave cuit : -1.37
• Haricots rouges maison : -1.36
• Salade de fruit (conserve) : -1.35
• Soupe minestrone en sachet : -1.34
• Soupe de tomates en sachet : -1.34
• Chou-fleur : -1.34
• Cocktail pina-colada (rhum) : -1.34
• Wakamé : -1.34
• Bouchées Kit Kat : -1.28
• Golden Grahams : -1.25
• Sauce aigre-douce : -1.23
• Confiture d’abricot : -1.23
• Confiture allégée : -1.22
• Flan au chocolat : -1.21
• Lait écrémé instantané (poudre) : -1.21
• Café décaféiné : -1.20
• Fenugrec (graines) : -1.20
• Sauce aux champignons : -1.20
• Olives vertes : -1.19
• Fruits confits : -1.18
• Bouchées de chocolat au lait : -1.10
• Confiture de fruit : -1.10
• Gelée de fruit : -1.09
• Maïs doux (conserve) : -1.07
• Fèves de soja germées sautées : -1.06
• Myrtille : -1.04
• Cerises au marasquin : -1.03
• Marmelade d’orange : -1.03
• Shiitaké cuit : -1.02
• Vin blanc mousseux : -1.02
• Petits pois et carottes (congelés) : -1.01
• Haricots beurre crus : -0.98
• Pois cassés : -0.97
• Café : -0.96
• Boisson aux agrumes : -0.96
• Sirop de maïs : -0.96
• Chili con carne (conserve) : -0.95
• Pâte de fruit : -0.93
• Miel : -0.93
• Sorbet à l’orange : -0.91
• Olives : -0.89
• Cappucino : -0.87
• Sauce béarnaise : -0.86
• Thé : -0.82
• Moka : -0.80
• Glaçage au sucre : -0.80
• Bonbon enrobé de chocolat : -0.79
• Nectar de papaye : -0.78
• Canneberge séchée sucrée : -0.77
• Vinaigrette commerciale : -0.77
• Strudel aux pommes : -0.72
• Câpres : -0.69
• Haricots blancs (conserve) : -0.68
• Nectar de pêche : -0.65
• Maïs doux : -0.65
• Fèves de soja germées à la vapeur : -0.64
• Sirop de grenadine : -0.62
• Haricots mungo germés cuits : -0.61
• Crème glacée à la fraise : -0.60
• Haricots pinto (conserve) : -0.58
• Macaron : -0.56
• Flan au caramel préparé (sachet) : -0.56
• Lait de chèvre : -0.54
• Farine de sarrasin : -0.52
• Tablette de chocolat Crunch : -0.52
• Soupe aux champignons en sachet : -0.51
• Sel de table : -0.51
• Bière brune : -0.50
• Chocolat chaud maison : -0.49
• Chocolat au lait et riz soufflé : -0.47
• Croquant au sésame : -0.47
• Chocolat au lait : -0.46
• Mufffin aux raisins : -0.44
• Yaourt allégé sur lit de fruits : -0.44
• Vinaigrette maison : -0.42
• Sundae chocolat : -0.42
• Nem : -0.39
• Lait entier (poudre) : -0.39
• Haricots rouges (conserve) : -0.39
• Soupe aux asperges en sachet : -0.38
• Sorbet allégé en sucre : -0.38
• Haricots mungo germés crus : -0.36
• Yaourt nature brassé : -0.34
• Tostada au fromage et bœuf : -0.34
• Cocktail daiquiri (rhum) : -0.32
• Alcool de riz (saké) : -0.28
• Fève : -0.27
• Chewing gum sans sucre : -0.26
• Bonbon au caramel : -0.26
• Nectar de poire : -0.25
• Tisane : -0.24
• Cornichons sucrés : -0.20
• Quinoa : -0.19
• Perrier : -0.18
• M & M’s ( marron) : -0.17
• Graine de sésame grillée : -0.17
• Vinaigrette (huile et vinaigre) : -0.17
• Tapioca sec : -0.16
• Caramel à tartiner : -0.16
• crème fraîche^légère : -0.15
• Soupe de poireaux en sachet : -0.14
• Limonade : -0.13
• Préparation pour flan au citron : -0.11
• Flan à la noix de coco : -0.11
• Sucre d’orge : -0.11
• Bière ordinaire : -0.11
• Bretzels durs (apéritif) : -0.11
• Mars : -0.10
• Petits pois frais cuits : -0.10
• Tostada au fromage avec haricots et bœuf : -0.10
• Épinards à la crème : -0.10
• Soda à l’orange : -0.10
• Flan à la vanille : -0.08
• Limonade au citron : -0.07
• Margarine molle : -0.07
• Yaourt nature allégé : -0.07
• Margarine dure : -0.06
• Sucre glace : -0.06
• Margarine à l’huile d’olive : -0.05
• Eau du robinet : -0.05
• Skittles : -0.05
• Pastis, prêt à boire (1dose d’alcool pour 5 d’eau) : -0.05
• Pastis : -0.04
• Gomme à mâcher : -0.04
• Bière légère : -0.04
• Huile d’olive : -0.03
• Tourteau : -0.02
• Yaourt normal sur lit de fruits : -0.02
• Tapioca : -0.01
• Lait entier (au chocolat) : -0.01
• Lait fermier : -0.01
• Moutarde jaune : -0.01
• Huile de noix : 0.00
• Gin : 0.00
• Graisse de canard : 0.00
• Huile de lin : 0.00
• Huile de colza : 0.00
• Végétaline : 0.00
• Fructose : 0.00
• Liqueur de menthe : 0.00
• Graisse de bœuf : 0.00
• Huile d’arachide : 0.00
• Huile de noix de coco : 0.00
• Huile de palme : 0.00
• Huile de tournesol : 0.00
• Huile de carthame riche en acide oléique : 0.00
• Huile de pépins de raisin : 0.00
• Graisse de mouton : 0.00
• Huile de noisette : 0.00
• Huile d’avocat : 0.00
• Graisse de porc (saindoux) : 0.00
• Bonbons durs aux édulcorants : 0.00
• Saccharose : 0.00
• Sucre de table : 0.00
• Huile de germe de blé : 0.00
• Huile de soja : 0.00
• Huile de sésame : 0.00
• Sirop d’agave : 0.00
• Huile de carthame riche en acide linoléique : 0.00
• Huile de palmiste : 0.00
• Huile de maïs : 0.00
• Soupe à l’oignon en sachet : 0.00
• Petits pois et carottes (conserve) : 0.00
• Flan pâtissier préparé (sachet) : 0.02
• Zeste de pamplemousse confit : 0.04
• Zeste d’orange confit : 0.04
• Sauce hollandaise : 0.04
• Lait fermenté bifidus nature : 0.06
• Glaçage à la vanille : 0.06
• Chili con carne (conserve) : 0.06
• Farine de pois chiches : 0.07
• Yaourt nature au lait entier : 0.07
• Yaourt glacé : 0.08
• Cornichons au vinaigre : 0.09
• Crème de légumes en sachet : 0.10
• Whisky : 0.11
• Flan à la banane : 0.11
• Tarte au chocolat : 0.11
• Bouillon ou consommé de poulet (déshydraté) : 0.11
• Champignon de Paris (conserve) : 0.12
• Sorbet au citron : 0.12
• Yaourt aux fruits allégé : 0.12
• Sandwich grec aux crudités : 0.12
• Tarte aux pommes : 0.13
• Lait demi-écrémé : 0.14
• Rhum : 0.14
• crème fraîche 30% M. G. : 0.15
• Soupe de légumes et bœuf en sachet : 0.16
• Vodka : 0.16
• Yaourt nature : 0.17
• Crème fouettée (bombe) : 0.18
• Bouillon ou consommé de bœuf (déshydraté) : 0.18
• Salade de pâtes aux fruits de mer : 0.19
• Zeste de citron confit : 0.20
• Lait écrémé : 0.20
• Lait entier : 0.21
• Nougat : 0.21
• Rouleau de printemps : 0.22
• Sundae fraises : 0.24
• Sauce tartare : 0.25
• Cola allégé : 0.27
• Twix : 0.32
• Sauce blanche : 0.33
• Burrito fromage et bœuf : 0.35
• Beurre fermier : 0.36
• Cola décaféiné : 0.42
• Cola : 0.42
• Beurre salé : 0.44
• Beurre doux : 0.44
• Orge cuit : 0.44
• Yaourt aux fruits brassé : 0.44
• Fécule de maïs : 0.44
• Soupe poulet et nouilles en sachet : 0.48
• Lait de soja : 0.48
• Crème glacée à la vanille : 0.50
• Tomate farcie : 0.52
• crème fouettée fraîche : 0.53
• Mousse d’Irlande crue (algue) : 0.55
• Taco et chili con carne : 0.56
• Biscuit fourré au chocolat (BN) : 0.57
• Bulgur cuit : 0.60
• Mayonnaise commerciale : 0.60
• Beurre allégé doux : 0.63
• Beurre allégé demi-sel : 0.63
• Yaourt à boire : 0.66
• Sandwich au jambon de poulet : 0.68
• Mille-feuilles : 0.69
• Hachis Parmentier : 0.69
• Maïs soufflé givré : 0.72
• Kit Kat : 0.75
• Petits pois (conserve) : 0.75
• Haricots blancs petits (conserve) : 0.77
• Soupe de pois cassés : 0.81
• Dragée : 0.83
• Yaourt saveur vanille ou café : 0.83
• Riz blanc glutineux cuit : 0.92
• Nouilles de riz cuites : 0.97
• Mayonnaise commerciale allégée : 0.98
• Guimauves : 0.98
• Biscuit barquette avec pulpe de fruit : 1.04
• Riz brun grain moyen cuit : 1.05
• Cornet de glace à la vanille : 1.08
• Lait concentré sucré : 1.08
• Sundae caramel : 1.13
• Couscous cuit : 1.14
• Tarte aux légumes : 1.15
• Quenelle au naturel : 1.16
• Salade de légumes et crevettes : 1.20
• Choucroute garnie : 1.25
• Gâteau de riz : 1.35
• Corn Pops : 1.39
• Hoummos maison : 1.43
• Cassoulet : 1.43
• Petits pois (congelés) : 1.45
• Snickers : 1.47
• Riz blanc grain moyen cuit : 1.55
• Pain au raisin : 1.60
• Riz blanc grain court cuit : 1.61
• Tarte au citron meringuée : 1.63
• Haricots beurre cuits : 1.70
• Céréales Nesquik : 1.71
• Tofu : 1.74
• Pâte d’amandes : 1.75
• Mars aux amandes : 1.75
• Taco : 1.76
• Poivrons farcis (bœuf) : 1.76
• Salade de légumes et poulet : 1.89
• Pistache : 1.97
• Sauce Mornay : 1.98
• Riz sauvage : 2.00
• Potée auvergnate : 2.02
• Barre granny tendre : 2.02
• Flocons de maïs givrés : 2.03
• Friand à la viande : 2.04
• Noix de Pécan : 2.08
• Chausson à la viande : 2.11
• Brioche aux raisins secs : 2.14
• Lentilles : 2.15
• Spaghetti en sauce : 2.16
• Fromage allégé : 2.17
• Fruit’n Fibre : 2.18
• Riz brun grain long cuit : 2.18
• Saucisson épicé : 2.19
• Noix de Pécan rôtie à sec : 2.22
• Oeuf (blanc seul) : 2.25
• Sauté de poulet, légumes et riz : 2.25
• Amande non blanchie : 2.29
• Bouchée à la reine : 2.31
• Gaufrette fourrée : 2.32
• Pain de viande aux olives : 2.33
• Pain d’épices : 2.33
• Couscous (mouton) : 2.34
• Amande rôtie à sec : 2.36
• Glace de type Esquimau : 2.36
• Pieds de porc : 2.43
• Gâteau au fromage blanc : 2.44
• Flocons de maïs : 2.47
• Paëlla : 2.52
• Pois chiches : 2.56
• Tortilla nature : 2.59
• Bœuf oriental, légumes et riz : 2.60
• Pain de viande (boeuf) : 2.60
• M & M’s (jaune) : 2.69
• Corn Flakes : 2.69
• Huître panée et frite : 2.74
• Sandwich au poulet : 2.74
• Nachos au fromage et chili con carne : 2.76
• Pâtes maison : 2.78
• Farine de seigle : 2.86
• Lasagnes : 2.87
• Son d’avoine cuit : 2.87
• Country Crisp aux fruits (Jordans) : 2.88
• Lait de brebis : 2.92
• Millet cuit : 2.93
• Maïs jaune sec : 2.97
• Crêpe nature maison : 2.98
• Pain au lait : 3.11
• Spaghetti : 3.13
• Muffin nature : 3.13
• Chausson aux pommes : 3.15
• Froot Loops : 3.18
• Saucisse fumée : 3.20
• Galettes de maïs : 3.27
• Flan pâtissier : 3.29
• Escargot cru : 3.30
• Pain de seigle : 3.31
• Pain au son : 3.32
• Huître crue : 3.37
• Éclair : 3.43
• Sarrasin : 3.43
• Son de blé : 3.44
• Croustilles de maïs (snack) : 3.47
• Semoule de maïs : 3.49
• Moutarde brune : 3.51
• Biscuit au sucre : 3.55
• Pain au chocolat : 3.57
• Pâtes aux œufs maison : 3.58
• Riz blanc glutineux sec : 3.61
• Saucisson de foie et de bacon : 3.61
• Riz brun grain moyen sec : 3.67
• Chou à la crème : 3.73
• Pita : 3.73
• Biscuit petit beurre : 3.74
• Gauffre nature : 3.75
• Biscuit à l’avoine : 3.82
• Muesli (weetabix) : 3.84
• Crispix : 3.87
• Amuse-gueule à base de maïs : 3.88
• Farine de riz blanc : 3.91
• Petit-suisse : 3.91
• Pâte feuilletée (prête-à-cuire) : 3.97
• Sablé : 3.99
• Macaroni au blé complet : 4.01
• Spaghetti au blé complet : 4.01
• Pain italien : 4.10
• Quatre-quart : 4.11
• Amande blanchie : 4.13
• Smacks (Kellog’s) : 4.13
• Coquille à taco cuite : 4.13
• Pain au levain : 4.15
• Pain (baguette) : 4.16
• Biscuits petits animaux : 4.18
• Pain de seigle foncé (Pumpernickel) : 4.19
• Tamari (sauce soja) : 4.21
• Boudin : 4.26
• Poivre blanc : 4.29
• Pain classique : 4.30
• Roulé de poulet : 4.30
• Morue charbonnière cuite : 4.31
• Beignet nature enrobé de chocolat : 4.31
• Croutons assaisonnés : 4.33
• Farine de maïs : 4.34
• Farine de blé à gâteau : 4.36
• Blé soufflé : 4.39
• Morue charbonnière fumée : 4.40
• Riz blanc grain moyen sec : 4.40
• Blanc de dinde rôtie : 4.40
• Pain de viande (porc) : 4.41
• Saucisse knackwurst : 4.46
• Hamburger au poisson : 4.46
• Riz blanc grain court sec : 4.47
• Boudoir : 4.50
• Quatre-quart au beurre : 4.52
• Croissant : 4.53
• Pain aux céréales : 4.57
• Rôti de viande froid : 4.63
• Flan au citron : 4.68
• Poulet à l’orange, brocoli et riz : 4.70
• Lardon nature, cuit : 4.75
• Burrito jambon et fromage : 4.75
• Pot-au-feu : 4.78
• Barre granny dure : 4.83
• Sarrasin grillé (kasha) : 4.86
• Huître cuite : 4.88
• Pizza au poivron : 4.90
• Veau gras : 4.96
• Saucisson de bière : 5.03
• Palourde crue : 5.08
• Special K plus (Kellog’s) : 5.12
• Blé soufflé givré : 5.12
• Maquereau salé : 5.13
• Hot-dog : 5.14
• Lupins cuits : 5.15
• Sandwich jambon fromage : 5.17
• Moule crue : 5.18
• Pizza viande et légumes (congelée) : 5.21
• Miso (soja fermenté) : 5.21
• Rice Krispies : 5.22
• Mortadelle : 5.22
• Croissant au fromage : 5.23
• Saucisse de bière (bœuf) : 5.28
• Nachos au fromage : 5.37
• Croissant au jambon : 5.45
• Lard cru : 5.47
• Brioche nature : 5.51
• Pizza au fromage (congelée) : 5.58
• Noix de Grenoble : 5.62
• Hamburger au fromage : 5.63
• Tripes de boeuf : 5.64
• Croutons nature : 5.69
• Riz croustillant : 5.70
• Saucisse de bologne (bœuf) : 5.73
• Cacahuètes salées : 5.75
• Crêpe au beurre : 5.80
• Ricotta au lait demi-écrémé : 5.80
• Merguez : 5.82
• Bigorneau : 5.88
• Saucisson de bière (porc et bœuf) : 5.89
• Hamburger : 5.89
• Beignet de palourde : 5.89
• Semoule de blé dur : 5.90
• Hamburger au poisson et fromage : 5.92
• Bœuf froid tranché (fin) : 5.93
• Nouilles chinoises : 5.93
• Filet de poisson pané : 5.93
• Sandwich au bifteck : 6.08
• Saucisse fumée (porc et boeuf) : 6.10
• Ricotta au lait entier : 6.18
• Sandwich au poulet : 6.23
• Saucisson de bologne : 6.23
• Mérou : 6.25
• Maquereau espagnol : 6.27
• Double hamburger au fromage : 6.29
• Saucisson de bologne (dinde) : 6.30
• Saucisse porc et bœuf : 6.31
• Cordon Bleu de poulet : 6.33
• Saucisse fumée (poulet) : 6.33
• Neufchatel : 6.34
• Pizza au poivron : 6.41
• Queue de porc : 6.41
• Noix de cajou rôtie à sec : 6.42
• Farine de blé à pain : 6.51
• Foie gras : 6.57
• Salami de boeuf cuit : 6.63
• Jambon haché : 6.71
• Cervelas : 6.72
• Chouquette : 6.73
• Soufflé au fromage : 6.75
• Jambon tranché : 6.88
• Farine de riz brun : 6.89
• Fromage de tête : 6.89
• Croque-Monsieur : 6.93
• Tripes à la mode de Caen : 6.97
• Farine de blé complète : 6.98
• Pain de viande au poivre : 6.99
• Saucisse de veau : 7.00
• Saucisse bratwurst : 7.01
• Céréales Weetabix : 7.11
• Bran Flakes (Kellogg’s) : 7.16
• Foie de morue : 7.23
• Anchois à l’huile d’olive : 7.25
• Pâté en croûte : 7.26
• Pizza viande et légumes (congelée, pâte lève-au-four) : 7.31
• Sanglier : 7.34
• Foie gras : 7.35
• Oeuf frais : 7.47
• Faux-filet cru : 7.49
• Mélange apéritif oriental à base de riz : 7.52
• Tortilla prêt-à-cuire : 7.58
• Hareng mariné : 7.59
• Oeufs brouillés : 7.59
• Saumon Atlantique (sauvage) : 7.59
• Couscous sec : 7.60
• All Bran (Kellogg’s) : 7.69
• Galette de riz : 7.70
• Salami cuit : 7.72
• Bœuf haché cru : 7.72
• Crabe rouge : 7.79
• Homard d’Amérique : 7.79
• Turbot : 7.80
• Sandwich au fromage et œufs : 7.80
• Double hamburger : 7.85
• Sandwich au poulet et fromage : 7.88
• Omelette : 7.93
• Flétan : 7.97
• Bâtonnets de poisson : 7.97
• Quiche Lorraine : 8.10
• Morue fumée : 8.12
• Noix de Brésil : 8.15
• Epaule de porc : 8.15
• Saucisse de bœuf : 8.21
• Pizza au fromage (congelée, pâte lève-au-four) : 8.22
• Rillettes : 8.27
• Blanquette de veau : 8.28
• Bœuf bourguignon : 8.31
• Salami de boeuf sec : 8.34
• Cuisses de grenouille : 8.36
• Braunschweiger : 8.38
• Chorizo : 8.43
• Lingue : 8.45
• Saucisse fumée (bœuf) : 8.47
• Ormeau cru : 8.51
• Coquille St-Jacques : 8.51
• Lardon fumé, cru : 8.59
• Amuse-gueule à base de maïs goût fromage : 8.60
• Beignet nature : 8.64
• Flétan noir : 8.66
• Pilon de poulet pané et frit : 8.67
• Pignon : 8.71
• Poulpe : 8.77
• Chipolata : 8.86
• Saucisse de Toulouse : 8.88
• Saucisse fumée (porc) : 8.93
• Oeuf à la coque : 8.97
• Saucisse de Strasbourg : 9.03
• Hareng cru : 9.09
• Madeleine : 9.10
• Pastrami : 9.13
• Cheerios : 9.30
• Fondue savoyarde : 9.30
• Blanc de poulet pané et frit : 9.33
• Oeuf poché : 9.38
• Sanglier : 9.60
• Saucisse de Morteau : 9.66
• Ormeau frit : 9.75
• Crevettes panées : 9.77
• Truite arc-en-ciel : 9.85
• Thon albacore : 9.86
• Merlan (lieu noir) : 9.87
• Jambon de dinde : 9.87
• Morue Atlantique : 9.89
• Conque : 10.03
• Caviar : 10.05
• Tortellinis au fromage : 10.07
• Sandwiche jambon œuf fromage : 10.07
• Araignée de mer : 10.09
• Crevette : 10.10
• Epeautre : 10.16
• Palourde cuite : 10.17
• Oeuf au plat : 10.18
• Pâté de foie : 10.21
• Canard rôti avec la peau : 10.23
• Rognons de porc crus : 10.25
• Mulet : 10.31
• Coulommiers : 10.42
• Langue de bœuf : 10.50
• Croquette de dinde panée : 10.50
• Truite arc-en-ciel (élevage) : 10.52
• Aiglefin : 10.57
• Barbue de rivière sauvage : 10.63
• Saucisson de foie : 10.64
• Barbue de rivière élevage : 10.70
• Calmar : 10.72
• Oeuf de caille : 10.81
• Maquereau : 10.83
• Salami sec : 10.86
• Special K : 10.90
• Pétoncles : 10.95
• Écrevisse : 10.98
• Brie : 11.02
• Saumon Atlantique (élevage) : 11.11
• Esturgeon : 11.14
• Côte de bœuf : 11.16
• Reblochon : 11.19
• Roulé de dinde : 11.22
• Bœuf haché à point : 11.29
• Loup : 11.29
• Longe de porc braisée : 11.42
• Colin : 11.43
• Féta : 11.46
• Epaule de porc rôtie : 11.56
• Autruche : 11.58
• Langue de bœuf en conserve : 11.59
• Hareng grillé : 11.67
• Éperlan : 11.69
• Salami de dinde cuit : 11.71
• Perche rose : 11.81
• Truite saumonée : 11.89
• Crevette panée et frite : 11.91
• Seigle : 11.95
• Fromage bleu : 11.97
• Chèvre : 11.99
• Poulet pané et frit : 12.02
• Beignet de crabe : 12.03
• Veau haché : 12.05
• Graine de tournesol séchée : 12.07
• Lardon fumé, cuit : 12.07
• Saucisse de dinde : 12.09
• Côte de veau : 12.12
• Jambon : 12.22
• Bacon cru : 12.26
• Bar : 12.32
• Pintade : 12.36
• Hareng fumé : 12.39
• Porc hâché : 12.44
• Cervelle de bœuf : 12.50
• Côte d’agneau : 12.55
• Sardines aux tomates (conserve) : 12.60
• Cuisse de poulet bouilli avec la peau : 12.63
• Cervelle de veau : 12.64
• Thon au naturel (conserve) : 12.71
• Faux-filet cuit : 12.74
• Poulet mijoté : 12.84
• Port-salut : 13.04
• Bœuf (divers) : 13.04
• Camembert : 13.05
• Poulet bouilli avec la peau : 13.09
• Épaule d’agneau rôtie : 13.16
• Bison : 13.31
• Avoine : 13.31
• Pigeonneaux : 13.32
• Rôti de porc cuit : 13.35
• Longe de bœuf : 13.42
• Épaule d’agneau grillée : 13.49
• Anguille : 13.49
• Truite : 13.50
• Agneau (coupes diverses) : 13.50
• Sole (poisson plat) : 13.57
• Brochet : 13.59
• Crêpe nature (prête-à-manger) : 13.61
• Gigot d’agneau : 13.61
• Saumon rose : 13.67
• Cuisse de poulet rôti avec la peau : 13.68
• Saint-Nectaire : 13.72
• Roquefort : 13.76
• Corned beef : 14.01
• Brochette d’agneau : 14.04
• Cuisse de faisan : 14.13
• Cuisse de dinde rôtie avec la peau : 14.13
• Thon rouge frais cru : 14.13
• Tomme : 14.14
• Aile de poulet rôti avec la peau : 14.20
• Cheval : 14.21
• Surimi : 14.29
• Dinde rôtie avec la peau : 14.41
• Poulet bouilli (sans peau) : 14.41
• Caille : 14.49
• Moutarde jaune (graines) : 14.49
• Bœuf à pot-au-feu : 14.52
• Poulet rôti avec la peau : 14.63
• Oie rôtie avec la peau : 14.67
• Thymus de bœuf : 14.69
• Cuisse de porc rôtie : 14.73
• Mozzarella : 14.74
• Blanc de dinde rôtie avec la peau : 14.76
• Langue de veau : 14.82
• Saumon rouge : 14.82
• Langouste : 14.90
• Thon blanc à l’huile (conserve) : 14.95
• Bœuf à ragout : 15.10
• Lapin rôti : 15.13
• Moule cuite : 15.19
• Chevreuil : 15.41
• Poulet rôti (sans peau) : 15.44
• Émeu : 15.63
• Viande de grison : 15.74
• Fromage de chèvre frais : 15.76
• Cantal : 15.86
• Pâté de crevette ou homard : 15.87
• Sardine à l’huile (conserve) : 15.88
• Munster : 15.95
• Blanc de poulet rôti avec la peau : 16.01
• Lapin mijoté : 16.17
• Espadon : 16.20
• Poulet frit (sans peau) : 16.24
• Esturgeon fumé : 16.28
• Fromage de chèvre demi-sec : 16.50
• Fromage genre Bombel-Babybel : 16.62
• Veau maigre : 16.74
• Cœur d’agneau : 16.88
• Palette de veau : 16.94
• Chapon rôti : 17.13
• Fromage des Pyrénées : 17.24
• Préparation pour crêpe au froment : 17.32
• Purée de sésame (tahin) : 17.38
• Cubes de veau (pour ragout) : 17.68
• Rognons de porc cuits : 17.69
• Gésier de poulet mijoté : 17.83
• Rognon d’agneau : 17.83
• Edam : 17.85
• Foie de porc : 18.02
• Morbier : 18.04
• Thon rouge frais cuit : 18.14
• Cœur de bœuf : 18.14
• Cervelle d’agneau : 18.27
• Raclette : 18.38
• Halvah nature : 18.56
• Lièvre : 18.71
• Cœur de veau : 18.77
• Escalope de veau : 18.89
• Oeuf (jaune seul) : 19.10
• Farine de blé avec levure : 19.37
• Seiche : 20.10
• Foie d’agneau : 20.20
• Carpe : 20.22
• Gouda : 20.26
• Thon à l’huile (en conserve) : 20.46
• Gruyère : 21.21
• Rognon de bœuf : 21.22
• Emmental : 21.29
• Préparation pour crêpe au sarrasin : 21.36
• Rognon de veau : 22.32
• Bacon de dinde : 22.36
• Foie de veau : 23.18
• Comté : 23.99
• Ris de veau : 24.50
• Foie de bœuf : 24.62
• Emmental français : 24.66
• Fromage fondu : 24.99
• Bacon grillé : 25.00
• Oeufs de poisson : 26.10
• Parmesan : 27.79
• Fromage de chèvre sec : 27.88
• Graine de courge rôtie : 28.15
• Morue salée : 29.78
• Saumon rose (conserve) : 36.25
• Saumon rouge (conserve) : 36.43
• Graine de tournesol grillée : 36.87

17 commentaires à “Quels sont les aliments les plus alcalinisants ?”

  1. […] Cliquez sur ce lien pour voir la : Liste des aliments alcalinisants et acidifiants […]

  2. paoli dit :

    Merci bcp pour ce tableau, tres clair et tres bien fait.
    Auriez-vous par hasard un livre ou un site a recommander pour des recettes alcalinisantes? Car, qd je compare les 2 colonnes du tableau, j’ai l’impression que tout ce qui pourrait constituer un repas se trouve a droite (acidifiants) et que, a peu de choses pres, aucune viande ni poisson, ne convient a une alimentation saine.

    Apparement, toute notre l’alimentation est à revoir (bonne chance pour convaincre les enfants..).

    Merci d’avance,

    S-

  3. Nicole dit :

    votre site tres instructif j aime bien

  4. Gonnet dit :

    Merci beaucoup.

  5. Christian dit :

    quand vous dites • Persil lyophilisé : -108.65, qu’el est la quantite requise de Persil pour atteindre -108.65

  6. Levieux dit :

    Bonjour,
    Paoli dit : quand je compare les colonnes du tableau …
    Je n’ai qu’une liste qui commence avec des – (moins) puis passe à zéro et ensuite des nombres positifs.
    Comment avoir ce tableau ?
    Merci pour cette info capitale que je vais faire circuler à toute ma famille et amis.
    Je suis adhérent de l’APAG, pour faire connaitre ce grand Homme qu’ était André GERNEZ. Un de nos plus grands savants, diabolisé, parce qu’il voulait prévenir les cancers (courbe de Collins).
    Tous ceux qui ont voulu prévenir ou guérir le cancer ont eu les pires ennuis.
    J’ai donné pendant des années. Un jour, un journaliste, un VRAI, (pas un journaleux aux ordres de Bigpharma) a écrit :
    « Le cancer, il y en a qui en vive et qui en vive bien »
    J’ai compris que plus on donnait, plus il y avait de cancers.
    Les plans cancer se succèdent avec des résultats éloquents. Il y a quelques années, dans une famille de quatre personnes, un mourrait du cancer.
    Maintenant avec les progrès de la science et de la médecine c’est un sur trois !
    Cordialement.

  7. gerard dit :

    Sandwich merguez-frites : -6.02 alcalinisant , la j ai comme un doute

    • admin dit :

      Oui c’est sûr, moi aussi j’ai un doute ;)
      En gros, pour simplifier, les fruits et légumes sont alcalinisants, et tout le reste est acidifiant (plus ou moins).
      Les légumes sont plus alcalinisants que les fruits car ils contiennent plus de minéraux. Les légumes qui contiennent le plus de minéraux:
      Nutrient_Density_Chart

  8. NAKOMBO Emile dit :

    Comme quoi l’Homme a toujours été un loup pour l’Homme quand il s’agit des intérêts partisans.Par contre pour casser le mensonge les hommes de sciences de nos jours devraient dresser un plan agressif appuyé par les bonnes volontés de par le monde pour rétablir cette Vérité et donner la possibilité aux hommes de se protéger naturellement par l’alimentation contre toutes sortes de cancer.N’oser pas le faire c’est également faire le lit aux détracteurs.
    Eu égard à ce qui précède FORMONS dès maintenant la Plateforme Mondiale Contre le Cancer en abrégé: PMCC.
    BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2015 A TOUS.

  9. Nobody dit :

    Extraits de la liste/tableau indice PRAL :
    « Pain aux raisins : -2.15″
    « Pain au raisin : 1.60″
    Une précision ou explication peut être ?

  10. utopiste dit :

    Diabétique, je veux bien croire ce que vous proposez comme aliments alcalinisants mais imaginez en prendre 70%.. je ne vois pas comment je pourrais avoir suffisamment d’énergie pour des activités longue durée sans féculents… ? Avez-vous une réponse à m’apporter ?

    • admin dit :

      Bananes, dattes, avocats, huile de coco contiennent beaucoup de calories.

      Par contre faites attention de ne pas manger en même temps des glucides et des lipides, c’est déconseillé pour les diabétiques car cela fait trop travailler le pancréas.

      De plus il y a aussi les tubercules qui sont alcalinisants et caloriques en même temps. Les patates douces et les topinambours sont particulièrement recommandés pour les diabétiques.

  11. cadet-marthe dit :

    Bonjour,

    pouvez vous me dire pourquoi il n’y a aucune viande dans le tableau Alcalin
    et comment se lit le tableau pour les produits alcalins ??

    tout en haut du tableau alcalin, ce sont les aliments avec -180.05 quelque chose… cela veut dire que ce sont les aliments le moins alcanilisant mais qui sont très bon

    donc dès que cela arrive neutre voir tableau tout en bas, c’est les aliments avec aucune alcalinisations ? donc pa forcement à privilégier pour rendre un milieu alcalain si je comprend bien n’est c pas ?

    Merci de votre réponse

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