Conservation des noix fraîches

Les noix fraîches doivent être consommées dans le mois qui suit la cueillette. Réserver dans un lieu frais et aéré sur un plateau d’osier. Le réfrigérateur conserve bien les noix, mais la matière huileuse se fige et les rend insipide. source

Pour conserver des noix entières fraîches pendant 4 à 5 mois.
Dans une grande terrine, disposer une couche de gros sel de 2 centimètres.
Disposer une couche de noix fraîches (les noix ne doivent pas êtres trop serrées). 

Recouvrir d’une couche de sel.
Recommencer l’opération jusqu’à ce que la terrine soit remplie.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Prélever les noix au fur et à mesure de votre consommation en veillant à bien recouvrir les noix restantes de gros sel. source

La noix fraîche est aussi fragile qu’un produit primeur (ou que la fraise !). Elle devra donc être placée dans le bac à légumes du réfrigérateur et, de toute manière, être consommée très rapidement. source

Garder les noix dans leur coque à des températures inférieures à 10 ºC (voire au réfrigérateur) source

A la campagne, on conserve les noix plusieurs mois en les enterrant dans un coin du jardin. Vous aurez moins de mal à les déterrer si vous les recouvrez de tourbe au lieu de terre ordinaire. Si vous n’avez pas de jardin, utilisez une jarre de grès dans laquelle vous alternerez couches de noix et couches de sable ou de terre. source

Les noix fraîches se conservent bien pendant 1 mois. Réservez-les dans un endroit frais et aéré, étalées sur un plateau ou dans un large saladier. Si elle sont en cerneaux, préférez le réfrigérateur. La chaleur fait rancir l’huile contenue dans les noix. Elles se conserveront donc mieux à une température inférieure à 10°C. source

Ne se garde que quelques jours, au sec. Pour mieux apprécier sa saveur fine, il est préférable de retirer la fine pellicule extérieure avant de la consommer. source

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Pour celles et ceux qui aiment conserver leur cueillette de noix bien fraîche pendant toute l’année, il suffit de mettre dans une petite caisse une couche de noix, de la recouvrir avec du sable humide et de continuer cette opération jusqu’à ce que la caisse soit pleine . source