Le week-end dernier, nous avons fêté l’anniversaire surprise de ma maman, occasion parfaite pour faire découvrir quelques classiques de l’alimentation vivante.
J’ai donc décidé de préparer des « dips ».
Pesto de roquette:
200 g de roquette
2 gousses d’ail écrasées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c à soupe de jus de citron
1/2 c à café de sel rose d’himalaya.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer jusqu’à obtenir la consistance voulue. Se conserve au frigo 3-4 jours. Lire la suite →
Depuis que j’ai reçu le livre » Les délices déshydratés » de Linda Louis, je lorgne sur cette recette… je n’ai pas été entièrement fidèle à la recette!
Maintenant que les fraises ont trouvées leur place sur les étals, je me lance et je vous propose un super dessert de saison frais, qui ravivera toutes les papilles !
Entamons cette nouvelle année avec légéreté, au sens culinaire! Pour cela, adoptez la légendaire soupe miso.
Connu depuis des siècles en chine et au Japon, le miso est l’aliment traditionnel japonais, il est même consommé au petit déjeuner, on dit également qu’une femme japonaise ne pourra se marier si elle ne sait pas préparer la soupe miso. Lire la suite →
125g de farine (j’ai fait un mélange : 5g de farine de tapioca; 100g de farine de riz; 20g de farine de pois chiche
1 cac (cuillère à café) de levure sans gluten
1 pincée de sel
60ml d’eau
30ml d’huile d’olive
la moitié d’un oeuf
Pour la quiche :
4 oeufs + le reste de l’oeuf utilisé pour la pâte
20cl de crème de riz ou soja
10 cl de lait avec peu de lactose, de riz ou de soja
1cas de maïzena
150g de jambon ou de lardons sans gluten
40g de gruyère rapé (a retirer pour les intolérants a la caséine)
1 pincée de noix de muscade
Préparez la pâte :
Pour cela mélanger dans un saladier la farine de riz et de pois chiche, la levure et le sel. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile, ajouter la farine de tapioca et versez dans le saladier contenant la farine. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter la moitier de l’oeuf et continuer de mélanger a la main. Former une boule et mettre au frais pendant 30 minutes.
Une fois que la pâte est au frais depuis 15 minutes, faire l’appareil de la quiche :
Dégraissez le jambon. Si vous prenez des lardons, faites les cuire à la poèle afin de retirer un maximum de gras, les égoutter puis les mettre dans du papier absorbant. Casser les oeufs dans un saladier. Battez les, puis ajouter le lait, la crème et l’amidon de maïs. Travailler le mélange au fouet pour qu’il soit lisse. Ajouter la muscade, saler légerement.
Préchauffer le four a 180° (th. 6).
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Grnisser en un moule à tarte. Piquer légerement.
Garnisser le fond de tarte avec le jambon ou les lardons et verser le mélange oeufs-crème par dessus. Saupoudrer de gruyère rapé. Faire cuire 30min a 180° puis 15mi, à 150°.
Certains font des crêpes crues avec des mousses de légumes déshydratées. J’en ai fait moi aussi, du temps où mon déshydrateur fonctionnait jour et nuit ! Car il en faut du temps (6 à 8 heures) pour déshydrater doucement des fines tranches de purée de poivron ou autre. Et je ne parle pas des crackers ou pâtes à pizza à base de graines de lin (10-12 h). Tout cela est bien fini pour moi. Même cuits à très basse température (45°C environ), les légumes ont perdu de leur vitalité, de leur saveur et de leur attrait. Ce que j’aime, moi, ce sont les repas crus, frais, colorés et croquants ! Miam !
Lasagnes végétariennes et crues! Faible en gras, végétalien, et sans huile! Si riche en saveur que vous allez en tomber amoureux! Partagez une tranche avec votre famille et vos amis! MAMMA MIA! Lire la suite →
Chili végétarien faible en gras! Copieux, satisfaisant , riche et amusant , ce bol de délices épique est un régal à partager avec votre famille et vos amis ! Lire la suite →
Avec le lait de coco maison, recette partagée avec vous il y a quelques jours et le reste de purée de patates douces utilisée pour la pizza, j’ai choisi de réaliser des gaufres toutes légères, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Je les ai parfumée de poudre de curry corsaire (épices de M. Rollinger car je me suis souvenue avoir mangé avec délices chez lui un dessert parfumé de ce fabuleux mélange). Nous les avons arrosées de sirop d’érable et elles se sont fantastiquement bien mariées avec le petit café de fin de repas! Lire la suite →
Un franc succès au souper hier: des makis tout crus. J’ai enfin trouvé un bon mélange pour remplacer le riz à sushis. Rapide à faire, délicieux et facile à rouler. Vous vous demandez peut-être pourquoi dénaturer ainsi le maki? Mais, pour le plaisir de crudifier un classique, pardi! Lire la suite →
L’Agar – Agar est une poudre d’algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées. Ce gélifiant est de plus en plus utilisé, et remplace de nombreux produits tels que la gélatine.
Comment utiliser l’agar agar ?
Utilisation de l’agar agar, recettes avec de l’Agar-agar:
