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L’agar-agar, gélifiant des dieux

Ce produit gélifiant obtenu à partir d’algues offre de nombreuses possibilités en cuisine (confitures, gelées, flans..). C’est un heureux substitut aux gélatines animales.

L’agar-agar est extrait de variétés d’algues rouges rouges (Gelidiacées, Gracilariacées), algues qui contiennent une substance appelée galactane. Ses propriétés gélifiantes en font le grand rival végétal des gélatines à base de porc ou de bœuf.  Lire la suite →

AGAR-AGAR

L’Agar – Agar est une poudre d’algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées. Ce gélifiant est de plus en plus utilisé, et remplace de nombreux produits tels que la gélatine.

Comment utiliser l’agar agar ?

Utilisation de l’agar agar, recettes avec de l’Agar-agar:

Recettes avec de l’agar-agar sur lesfoodies.com

Recettes avec de l’agar-agar sur 750g.com

Recettes Panna Cotta à l’agar agar

Recettes de flan à l’agar agar

Recettes de confiture à l’agar agar

Recette panacotta agar agar