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Menu Santé : la cuisson basse température donne du goût

Un rôti de bœuf cuit à très basse température est particulièrement tendre et savoureux. ©Phovoir

Après avoir laissé mijoter un bœuf bourguignon pendant des heures, la dégustation est un véritable… délice ! Eh bien sachez qu’il est possible de faire cuire ainsi à peu près n’importe quel aliment. Mais il est primordial de le faire à très basse température. Soit, globalement, entre 65°C à 80°C. Ainsi, non seulement les saveurs sont décuplées, mais le risque induit par la  est annulé. Les chefs de www.ma-cuisine-ma-sante.fr ont mijoté pour vous des recettes pleines de saveurs et de vitamines.

La cuisson à basse température est une méthode qui consiste à cuire les aliments en les maintenant de façon constante et longtemps entre 65°C à 80°C. De cette façon, la viande reste très tendre, juteuse et conserve ses qualités nutritives. « La cuisson à basse température permet de garder un maximum des vitamines et des sels minéraux », précise Philippe Baratte, chef et créateur du site Cuisine basse température. « La viande reste gorgée de son jus à l’intérieur, car l’eau contenue ne s’évapore pas. » Lire la suite →

Recette de Smoothie Vert : Mangue, laitue romaine, épinards, orange, citron & maca

Salut groupe,

Vous allez bien en ce début de mars ?  Mine de rien, malgré le froid qui s’abat encore sur nous, le printemps arrive à grand pas, hein ?!  Tout pour se réjouir.  Et en plus, en fin de semaine, du moins ici au Nouveau-Brunswick, on avance l’heure.  C’est chouette, car dans l’espace d’une journée, on se retrouve avec une heure de plus d’ensoleillement.  Doublement Yé !

Et pour mettre davantage de soleil dans ma journée, j’adore me concocter des smoothie verts pour le petit déjeuner.  Il me semble que ça commence bien une journée avec un grand verre vitaminé.

Comme vous savez déjà, mais sans vouloir vous écoeurer vitam eternam non plus, mon moral n’est pas à son meilleur,hein ?!  Bon, c’est bien moche tout ça, mais inutile de se morfondre après tout.  Parfois, il faut être pro-actif et se donner un p’tit coup au derrière.   Quoique je dois dire que je ne suis pas toujours des plus efficace de côté non plus, mais bon, ça c’est une autre histoire…hi hi !!!  Comme on dit si bien, aides-toi pis le ciel t’aidera…!!!  Lire la suite →