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Alimentation : découvrez cinq algues aux bienfaits exceptionnels

Nori, wakamé, kombu. Derrière ces noms barbares se cachent des algues alimentaires aux bienfaits étonnants. Bio à la Une fait le point

Largement plébiscitées en cosmétique, la réputation concernant les bienfaits des algues n’est plus à faire. Si les Français n’hésite pas à s’en tartiner le visage et le corps, les algues arrivent rarement jusqu’à l’assiette. Pourtant, les algues ont un intérêt nutritionnel incontestable. Exceptionnellement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ces légumes de la mer sont de précieux alliés santé. Ainsi les algues ont la part belle dans le régime alimentaire japonais. Et ce n’est sans doute par un hasard si le pays du soleil levant fait partie de ces “zones bleues” où l’on trouve le plus grand nombre de centenaires. Encore trop méconnues des Français, découvrez ces algues alimentaires aux incroyables vertus nutritionnelles. Lire la suite →

L’agar-agar, gélifiant des dieux

Ce produit gélifiant obtenu à partir d’algues offre de nombreuses possibilités en cuisine (confitures, gelées, flans..). C’est un heureux substitut aux gélatines animales.

L’agar-agar est extrait de variétés d’algues rouges rouges (Gelidiacées, Gracilariacées), algues qui contiennent une substance appelée galactane. Ses propriétés gélifiantes en font le grand rival végétal des gélatines à base de porc ou de bœuf.  Lire la suite →

AGAR-AGAR

L’Agar – Agar est une poudre d’algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées. Ce gélifiant est de plus en plus utilisé, et remplace de nombreux produits tels que la gélatine.

Comment utiliser l’agar agar ?

Utilisation de l’agar agar, recettes avec de l’Agar-agar:

Recettes avec de l’agar-agar sur lesfoodies.com

Recettes avec de l’agar-agar sur 750g.com

Recettes Panna Cotta à l’agar agar

Recettes de flan à l’agar agar

Recettes de confiture à l’agar agar

Recette panacotta agar agar