Le minestrone est une soupe épaisse de légumes et haricots, et traditionnellement avec l’ajoût de pâtes. Il a une longue histoire remontant à l’époque pré-romaine et il est préparé principalement avec des restes, surtout par les familles pauvres qui ne veulent rien gâcher. Cette préparation est considérée comme de la cuisine pour pauvres. Mais elle a évolué au fil des ans, comme toute bonne recette, reflétant l’économie et les habitudes alimentaires de la population qui l’adopte, c’est pourquoi j’ai pensé approprié d’ajouter du quinoa (au lieu des pâtes) et du chou kale à cette soupe classique. Lire la suite →
