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Rions un peu avec science et vide

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Dans le numéro de mars de Science et Vie, un dossier consacré aux « nouveaux interdits alimentaires ». Le titre fait craindre le pire. Et le pire, ou plutôt le pitre, est au rendez-vous !

On n’a pas tous les jours l’occasion de rire un bon coup à la lecture de la presse. Alors merci au magazine Science et Vie qui nous offre ce mois-ci un réjouissant dossier sur « les nouveaux interdits alimentaires. » On se gondole à chaque page, et on n’est pas seul. L’industrie agro-alimentaire aussi a dû se délecter de ce dossier. Vous buvez moins de lait ? Vous évitez le gluten ? Vous avez peur des nitrates ? Vous mangez paléo ? Vous suivez le régime Seignalet ? Bref, vous ne jouez pas le jeu de l’agrobusiness ? Pauvres ignorants ! Tout ça, c’est rumeur, manipulations, croyances. Et pourquoi pas clouer une chouette sur la porte de la cuisine tant que vous y êtes ? Tenez, Science et Vie va tout vous expliquer. Et vous dérider, par la même occasion. Lire la suite →

RECETTE QUICHE LORRAINE sans gluten sans lactose

Pour la pâte :

  • 125g de farine (j’ai fait un mélange : 5g de farine de tapioca; 100g de farine de riz; 20g de farine de pois chiche
  • 1 cac (cuillère à café) de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 60ml d’eau
  • 30ml d’huile d’olive
  • la moitié d’un oeuf

Pour la quiche :

  • 4 oeufs + le reste de l’oeuf utilisé pour la pâte
  • 20cl de crème de riz ou soja
  • 10 cl de lait avec peu de lactose, de riz ou de soja
  • 1cas de maïzena
  • 150g de jambon ou de lardons sans gluten
  • 40g de gruyère rapé  (a retirer pour les intolérants a la caséine)
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparez la pâte :

Pour cela mélanger dans un saladier la farine de riz et de pois chiche, la levure et le sel. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile, ajouter la farine de tapioca et versez dans le saladier contenant la farine. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter la moitier de l’oeuf et continuer de mélanger a la main. Former une boule et mettre au frais pendant 30 minutes.

Une fois que la pâte est au frais depuis 15 minutes, faire l’appareil de la quiche :

Dégraissez le jambon. Si vous prenez des lardons, faites les cuire à la poèle afin de retirer un maximum de gras, les égoutter puis les mettre dans du papier absorbant. Casser les oeufs dans un saladier. Battez les, puis ajouter le lait, la crème et l’amidon de maïs. Travailler le mélange au fouet pour qu’il soit lisse. Ajouter la muscade, saler légerement.

Préchauffer le four a 180° (th. 6).

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Grnisser en un moule à tarte. Piquer légerement.

Garnisser le fond de tarte avec le jambon ou les lardons et verser le mélange oeufs-crème par dessus. Saupoudrer de gruyère rapé. Faire cuire 30min  a 180° puis 15mi, à 150°.

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Gaufres de patates douces, amandes lait de coco et curry sans gluten ni produits laitiers

Avec le lait de coco maison, recette partagée avec vous il y a quelques jours et le reste de purée de patates douces utilisée pour la pizza, j’ai choisi de réaliser des gaufres toutes légères, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Je les ai parfumée de poudre de curry corsaire (épices de M. Rollinger car je me suis souvenue avoir mangé avec délices chez lui un dessert parfumé de ce fabuleux mélange). Nous les avons arrosées de sirop d’érable et elles se sont fantastiquement bien mariées avec le petit café de fin de repas!  Lire la suite →

J’ai testé le restaurant sans gluten Biosphere Café

L’offre sans gluten s’enrichit de jour en jour que ce soit les lieux que les produits. Je vous en parle régulièrement ici ou sur ma page Facebook que je vous invite à « liker » si ce n’est déjà fait!

Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un restaurant qui existe depuis quelques années déjà. Il s’agit de Biosphère Cafépâtisserie crêperie traiteur bio sans gluten du 8ème arrondissement de Paris.

Un endroit chaleureux avec seulement quelques tables, pensez donc à réserverpour venir déguster une de leur galette de sarrasin ou la tarte du jour . Ici tout est bio et sans gluten! … Lire la suite sur macuisinesansgluten.fr

17 recettes de desserts crus, végétaliens et sans gluten

  1. Brownies crus décadents
  2. Carrés trop bons au citron
  3. Croustade abricots et cannelle
  4. Croustade aux pommes
  5. Fondant citron pavot
  6. Fondue au chocolat cru
  7. Fruits et pétales de rose
  8. Graines de chia façon tapioca
  9. Mousse au chocolat et piment d’Espelette dans une fleur de pâtisson
  10. Pêches au thym et à la vanille
  11. Petites citrouilles au chocolat
  12. « Soupe » épicée à la poire
  13. Sushis dessert à la fraise
  14. Tarte aux petits fruits et à la crème
  15. Tarte aux pommes
  16. Tartelette frangipane à la poire
  17. Verrines de fraises aux graines de chia

Recettes crues, végétaliennes, sans gluten ~ Entrées et repas légers

Aubergines « grillées » à l’umébosi
Avocat farci à la salsa d’agrumes
Carottes et pêches au thym frais
Carpaccio de betterave, vinaigrette poire, noix et fève tonka
Carpaccio de melon, pesto sucré à la menthe
Courge spaghetti et gremolata
Épinards et pomme, sauce au miso blanc
Jeunes pousses de lin, vinaigrette au sirop d’érable
Kimchi au chou blanc
Pêches au thym et à la vanille
Petits choux crus, vinaigrette au sésame
Simplissimes asperges
Taboulé au quinoa germé
Taboulé de quinoa
Tartare d’algues à saveur asiatique
Tartare de betteraves au pamplemousse rose
Tartelettes sucrées salées à la courge
Tomate et mangue au curry
Topinambours sauce verte