Hachis de patate douce et épinards

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On ne s’en cachera pas, le déjeuner représente souvent le repas le plus difficile à varier lorsqu’on mange paléo.

Je vous présente une alternative bien colorée pour votre déjeuner. 

Quoi?

4 patates douces
2 pommes rouges au choix
2 tasses de champignons au choix
1 sac de bébés épinards (environ 200g.)
2 c. à soupe de beurre bio ou huile de noix de coco
Sel et poivre au goût

Comment?

  • Peler et ensuite couper les patates douces en petits dés.
  • Peler (dans mon cas je ne l’ai pas fait, car j’aime la pelure) et couper les pommes en petits dés.
  • Couper les champignons en lanières.
  • Retirer les épinards du sac (duh!).
  • Allumer un rond à feu moyen.
  • Dans un poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre.
  • Verser les patates douces en premier, remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elles semblent cuites (environ 8 minutes).
  • Verser les autres ingrédients et remuer pour un autre 4-5 minutes.
  • Ensuite, sel + poivre.

Ceci donne environ 4-6 portions.

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Vous pouvez compléter votre assiette avec une saucisse ou même un oeuf, ou deux, ou trois icon smile Hachis de patate douce et épinards .

source: mangerpaleo