Les noix de cajou sont considérés comme l’un des aliments les plus sains du monde. Malheureusement, seul un petit pourcentage de la base de données de la médecine naturelle est dédié à cette noix incroyable. Pour se développer, les noix de cajou ont besoin d’un climat humide et chaud, c’est la raison pour laquelle certains pays, comme la Tanzanie, le Nigeria, le Brésil et le Mozambique, sont les plus grands producteurs de noix de cajou dans le monde. Lire la suite →
Vous avez peur de prendre du poids en consommant des noix de cajou? Ne vous inquiétez pas. C’est une mythe. Les noix de cajou sont en effet relativement riches en matières grasses mais elles sont considérées comme de « bonnes graisses » et correspondent au ratio recommandés par les scientifiques. De plus, les noix de cajou contiennent moins de lipides que la plupart des autres noix. Et nous savons aussi que tout ce que nous mangeons avec amour est bon pour notre corps. Oubliez les calories. Les noix de cajou ne vous feront pas prendre de poids- c’est votre inquiétude à ce sujet qui le fera. Dégustez-les simplement! Et maintenant, regardons tous les autre bénéfices des noix de cajou. Lire la suite →
Qui ne connaît pas les noix de cajou ? On les appelle caju en Inde. On les utilise surtout dans les bonbons et les enfants adorent les manger comme ça. Elles sont pleines d’antioxydants, de vitamines et de minéraux qui sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. En fait elles appartiennent au Brésil, mais les portugais les ont amenées en Inde au 16ème siècle. Ces noix en forme de rein ou de haricot ont de nombreux avantages pour la santé, dont certains sont présentés ci-dessous : Lire la suite →
Le sésame (sesamum indicum) est une plante dont on consomme les graines oléagineuses entières, sous forme d’huile ou en purée. Originaire d’Afrique et d’Asie, elle y est cultivée depuis des milliers d’années. C’est très certainement la première plante dont on a extrait de l’huile. La médecine ayurvédique considère le sésame comme un symbole d’immortalité, alors qu’en Chine on lui attribue mille vertus médicinales. On retrouve le sésame dans la cuisine populaire de quantité de pays à travers le monde. Lire la suite →
Les noix fraîches doivent être consommées dans le mois qui suit la cueillette. Réserver dans un lieu frais et aéré sur un plateau d’osier. Le réfrigérateur conserve bien les noix, mais la matière huileuse se fige et les rend insipide. source
Pour conserver des noix entières fraîches pendant 4 à 5 mois.
Dans une grande terrine, disposer une couche de gros sel de 2 centimètres.
Disposer une couche de noix fraîches (les noix ne doivent pas êtres trop serrées). Lire la suite →
Il est préférable de tremper ses graines (lin, tournesol, sésame…) et ses oléagineux (amandes, noix de Grenoble, noisettes…) avant de les consommer pour les « réveiller » comme cela se passe dans la nature. Lorsque les graines sont arrosées par la pluie du printemps, elles se réveillent et commencent à germer. A ce moment, la valeur nutritionnelle des graines et des oléagineux change : celle-ci devient encore plus importante par la multiplication des nutriments. (voir cet article). Lire la suite →
La première réponse que l’on trouve assez couramment concernant le pourquoi de cette pratique, est que les graines et oléagineux contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui interfèreraient avec la digestion et perturberaient la capacité d’absorption de certains nutriments par le corps. Lire la suite →