Les patates douces sont délicieuses, nutritives et faciles à cuisiner. Elles ont une saveur douce et terreuse qui se marie bien avec des épices savoureuses telles que la cannelle et la noix de muscade. Elles sont souvent utilisées comme substitut aux pommes de terre blanches dans les recettes en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Il existe plus de 400 variétés de patates douces. Toutes sont riches en vitamine A. Elles contiennent également de la vitamine C ainsi que du potassium et du bêta-carotène. Les patates douces contiennent plus de calories que les pommes de terre régulières. Cependant, elles ont moins d’amidon et de sucre, donc elles ne font pas monter les niveaux de sucre dans le sang comme le font les pommes de terre blanches.

Les bienfaits des patates douces

Manger une patate douce par jour peut apporter de nombreux avantages pour la santé. Voici un aperçu détaillé de chaque bienfait.

Antioxydants puissants

Les patates douces sont riches en antioxydants. Ces substances protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et mener à des maladies, voire à des cancers. Un des antioxydants présents dans les patates douces est le bêta-carotène. Le bêta-carotène donne aux patates douces leur couleur orange et joue un rôle important dans la santé globale.

Le bêta-carotène, également appelé provitamine A, est un pigment trouvé dans les plantes. Il est utilisé dans de nombreux multivitamines et suppléments alimentaires. Cet antioxydant est un précurseur de la vitamine A dans le corps, qui aide à maintenir une vision saine, la peau et les membranes muqueuses. Il est également important pour la croissance, la reproduction et le développement pendant la grossesse. Le bêta-carotène peut également avoir des effets anti-inflammatoires.

Bonne source de vitamine C et de vitamines B

La vitamine C est un nutriment essentiel pour votre corps. Elle aide à maintenir la santé de la peau, des os et des tissus. La vitamine C aide également à la réparation des plaies, favorise l’absorption du fer et soutient le système immunitaire. Les patates douces sont une bonne source de vitamine C. Une tasse de patates douces bouillies contient environ 28 milligrammes de vitamine C, soit environ 34 % de l’apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes consommant 2000 calories par jour.

Les patates douces contiennent également environ 20 % de votre apport quotidien en vitamine B6. Cette vitamine aide à la régulation de l’humeur et au maintien d’une fonction cérébrale normale. La vitamine B5 joue également un rôle dans le maintien de la santé de la peau et la prévention des éruptions d’acné.

Bonne source d’autres nutriments

Les patates douces contiennent de petites quantités de fer, de cuivre, de zinc et de manganèse. Ces minéraux sont nécessaires pour maintenir une bonne santé et prévenir les carences dans le corps. La chair blanche des patates douces contient de grandes quantités d’amidon, qui est converti en sucre lors de la digestion. La patate douce est riche en fibres et fournit des glucides à combustion lente qui peuvent aider à soutenir les niveaux d’énergie sans provoquer de pics de sucre dans le sang.

Les patates douces sont faibles en gras mais riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant de problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable. La teneur élevée en fibres aide également à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut réduire le risque de diabète.

Les patates douces peuvent être préparées de nombreuses façons : cuites au four, bouillies ou sautées avec de l’huile d’olive pour plus de saveur. Elles sont délicieuses lorsqu’elles sont écrasées en accompagnement ou ajoutées aux soupes comme épaississant. On peut même les utiliser pour faire des pains comme du pain à la banane ou au potiron.

Favorisent la santé intestinale

Les patates douces favorisent la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin, ce qui peut aider à combattre les infections et l’inflammation. Elles sont également riches en prébiotiques, qui sont des fibres alimentaires soutenant la croissance de bactéries bénéfiques dans le côlon. Les prébiotiques ont été montré pour améliorer la santé digestive, y compris en réduisant la constipation et la diarrhée lorsqu’ils sont pris régulièrement sur une période prolongée.

Les patates douces sont également riches en amidon résistant, un autre type de fibre qui favorise les bactéries intestinales saines. Une étude publiée dans le « Journal of Food Chemistry » a trouvé que les patates douces ont un effet antioxydant sur le corps, ce qui en fait un bon choix pour les personnes cherchant à réduire le risque de maladies chroniques.

Propriétés anti-inflammatoires

Les patates douces sont riches en caroténoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes. Ces composés aident à protéger contre certains types de cancer, les maladies cardiaques et la dégénérescence maculaire. Des études montrent que la consommation de patates douces peut aider à réduire l’inflammation car ces caroténoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires. En fait, les chercheurs croient que les caroténoïdes dans les patates douces pourraient être tout aussi efficaces que les médicaments anti-inflammatoires sans les effets secondaires.

Pas de pics de sucre dans le sang

En plus de leurs effets anti-inflammatoires, les patates douces peuvent réduire votre risque de développer du diabète en régulant les niveaux de sucre dans le sang. Les patates douces contiennent plus d’amidon que beaucoup d’autres légumes, mais elles sont encore considérées comme des aliments à indice glycémique bas car elles ne font pas monter les niveaux de sucre dans le sang aussi rapidement que les aliments à indice glycémique élevé.

Une étude de 2008 a trouvé que les participants qui consommaient des patates douces au lieu de pommes de terre blanches avaient des niveaux de sucre dans le sang plus bas après avoir mangé. Les chercheurs croient que cela est dû au fait que le bêta-carotène dans les patates douces aide à ralentir la digestion, de sorte que les niveaux de sucre dans le sang restent stables au lieu de monter en flèche comme ils le font lorsque vous mangez des pommes de terre blanches.

Perte de poids soutenue

Les patates douces sont faibles en calories, riches en fibres et en nutriments. Elles peuvent aider à la perte de poids en procurant une sensation générale de satiété. En plus d’aider à se sentir plein, elles augmentent également votre métabolisme et peuvent réduire le cholestérol. Les patates douces contiennent de l’amidon résistant, qui n’est pas digéré ou absorbé par le corps mais aide à nourrir les bactéries amicales trouvées dans votre intestin. Lorsque ces bactéries digèrent l’amidon résistant, elles libèrent des acides gras à chaîne courte qui peuvent aider à réduire l’appétit et augmenter les sensations de satiété.

Soutiennent une vision saine

La vitamine A dans les patates douces est essentielle pour une bonne vue car elle aide à maintenir la surface de la cornée, la rendant plus résistante aux blessures causées par la lumière ultraviolette. Elle aide également à prévenir les cataractes qui se développent lorsque les protéines dans le cristallin deviennent troubles en raison de l’exposition aux rayons du soleil ou de vieillissement.

Les patates douces sont également très riches en vitamine B6, qui aide à maintenir la santé des yeux en soutenant la santé maculaire. La dégénérescence maculaire est la principale cause de perte de vision chez les personnes âgées de 60 ans et plus. C’est un processus lent qui endommage la macula, une zone à l’arrière de votre rétine responsable de la vision fine. La macula représente environ 2 % de votre rétine mais contient 30 % de ses cellules sensibles à la lumière. Ces photorécepteurs fournissent des signaux au cerveau qui nous permettent de voir la netteté, les couleurs et les contrastes des objets que nous regardons. Lorsque ces cellules cessent de fonctionner correctement en raison du vieillissement ou de la maladie, nous perdons notre capacité à voir clairement les objets et pouvons éprouver des taches aveugles dans notre vision.

Régulation de la pression artérielle

Utiliser des patates douces pour abaisser la pression artérielle a du sens car elles sont riches en potassium, ce qui aide à réguler la quantité de sodium dans votre corps. Un excès de sodium peut entraîner une augmentation de la pression artérielle. Les patates douces contiennent également du bêta-carotène, qui favorise la libération de l’oxyde nitrique, un produit chimique qui fait relaxer et dilater les vaisseaux sanguins. Cela aide à abaisser la pression artérielle en réduisant la charge de travail sur le cœur et le système vasculaire.

Dans une étude, des chercheurs japonais ont donné aux participants soit 100 grammes, soit 200 grammes de patates douces bouillies pendant trois mois. Après avoir consommé cette quantité pendant trois mois, leur pression artérielle systolique a chuté de manière significative.

Propriétés potentielles contre le cancer

Les scientifiques savent depuis longtemps que les patates douces ont des propriétés anti-inflammatoires, mais ils ont récemment découvert qu’elles ont également des propriétés anticancéreuses. Les scientifiques croient que l’extrait de patate douce peut être utilisé comme un traitement efficace contre le cancer de la prostate. Une étude a trouvé qu’un extrait fabriqué à partir de feuilles de patate douce a inhibé la croissance des cellules cancéreuses de 90 % chez les souris atteintes de cancer de la prostate. Les chercheurs ont également trouvé que l’extrait a réduit de 50 % l’inflammation chez ces souris par rapport aux animaux non traités ayant un cancer.

Peuvent améliorer la fonction cérébrale

Il a été démontré que la vitamine A dans les patates douces aide à améliorer la fonction cognitive. Les chercheurs suggèrent que manger des patates douces pourrait réduire votre risque de démence et de maladie d’Alzheimer.

Une étude a examiné comment les antioxydants des patates douces affectaient les souris présentant des symptômes similaires à ceux de la maladie d’Alzheimer. Ils ont trouvé que l’activité antioxydante des patates douces améliorait la fonction cognitive de ces souris en réduisant l’inflammation et les dommages oxydatifs aux cellules nerveuses. Une autre étude a découvert que la consommation de patates douces améliorait la mémoire chez les personnes ayant une déficience cognitive légère.

Les patates douces sont très nutritives et très savoureuses lorsqu’elles sont cuites au four ou rôties. Vous devriez éviter d’ajouter du sucre ou de l’huile à l’eau de cuisson ou d’arroser de sucre sur vos patates douces. Cuisiner des patates douces dans du sucre ou de l’huile ajoute des calories et des graisses inutiles à ce légume savoureux. Dans ce cas, il est préférable de sauter le glaçage. Vous devriez également éviter de peler les patates douces car leur peau contient de nombreux nutriments. La peau est là où se trouvent la plupart des nutriments, donc la retirer élimine certaines vitamines et minéraux.

Que vous les bouilliez, les cuisez au four ou les fassiez frire, la patate douce est un aliment polyvalent pouvant être apprécié seul ou dans une variété de recettes. Si vous cherchez une source incroyable de fibres, essayez la patate douce. C’est l’un des légumes les plus polyvalents et sains que vous pouvez ajouter à votre alimentation.

Source: HealthNormal