Je prépare de la viande comme ceci depuis 10 ans – Ma grand-mère m’a montré comment conserver la viande

Préparer de la viande en bocal est une tradition que beaucoup de familles perpétuent pour conserver la viande de manière naturelle et savourer des repas faits maison à tout moment. Découvrez cette méthode traditionnelle avec une recette simple et des astuces pour réussir cette préparation à tous les coups.

Les Ingrédients nécessaires

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 kg d’épaule de porc
  • 1,5 kg de côtelette de porc
  • 50 g de sel
  • 2 cuillères à café de poivre moulu
  • Du piment rouge en poudre (à votre goût)
  • 1 cuillère à café d’épices pour légumes
  • Quelques grains de poivre noir
  • Des feuilles de laurier (une par bocal)
  • Des gousses d’ail (une par bocal)

Préparation de la viande

Commencez par couper l’épaule de porc et les côtelettes de porc en morceaux de taille convenable pour rentrer dans un bocal. Ensuite, préparez un mélange d’épices en ajoutant 50 g de sel, 2 cuillères à café de poivre moulu, du piment rouge selon votre goût et 1 cuillère à café d’épices pour légumes. Mélangez bien les épices.

Enrobez les morceaux de viande avec le mélange d’épices jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts.

Préparation des bocaux

Préparez vos bocaux stérilisés en y ajoutant quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier dans chaque bocal. Ajoutez-y ensuite les morceaux de viande épicés, et pour renforcer la saveur, placez également une gousse d’ail (coupée en deux) dans chaque bocal.

Cuisson de la viande en bocal

Une fois les bocaux remplis, fermez les bien. Dans une grande marmite, placez un chiffon au fond pour éviter le contact direct avec les bocaux. Disposez ensuite les bocaux dans la marmite et remplissez-la d’eau jusqu’à couvrir les couvercles des bocaux.

Allumez la cuisinière et portez l’eau à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire les bocaux pendant 3 heures. Cette cuisson lente permet à la viande de cuire dans son jus, préservant ainsi son goût et sa tendreté.

Conservation et utilisation

Après 3 heures de cuisson, sortez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir toute la nuit. Le lendemain, la viande est prête à être dégustée. La viande a un goût et une odeur fantastiques et peut se conserver au réfrigérateur pendant 30 jours.

Utilisez cette viande pour des petits déjeuners, des dîners ou même dans des plats cuisinés. Cette méthode est parfaite pour avoir toujours de la viande prête à être consommée, sans les inconvénients des conservateurs industriels.

Source : Moja Kuhinja Tanja