Comprendre comment associer ou dissocier les aliments peut grandement bénéficier à la santé. Ce concept, souvent oublié en diététique traditionnelle et nutrition, mérite d’être exploré en profondeur. Alors, comment faire en sorte que nos repas soient non seulement nutritifs mais aussi faciles à digérer ? Voici une analyse détaillée.
Le piège des multiples aliments
Nombreuses sont les personnes éprouvant des difficultés digestives malgré une alimentation considérée comme « saine ». Un problème commun est le nombre excessif d’aliments ingérés en une seule journée. Il est courant de consommer entre 30 et 40 aliments différents en un jour. Cette abondance peut surcharger le système digestif, entraînant des troubles variés.
Certains aliments se digèrent plus rapidement que d’autres. Par conséquent, mélanger des aliments à digestion rapide avec des aliments à digestion lente peut causer fermentations et putréfactions dans les intestins. La clé est de réduire le nombre d’aliments et d’améliorer leurs combinaisons.
L’alimentation monotrophique
En observant les animaux, on remarque qu’ils consomment généralement une seule source alimentaire à la fois, un concept appelé repas monotrophiques. Par exemple, ils mangeront des fruits d’un arbre, puis attendront avant de consommer autre chose. Les humains, au contraire, ont tendance à combiner divers aliments en une seule fois, augmentant ainsi le risque d’incompatibilités digestives.
Les sucs digestifs et les incompatibilités alimentaires
Acide chlorhydrique et digestion
Les aliments protéinés nécessitent de l’acide chlorhydrique pour être digérés. La majorité de la population a une production insuffisante d’acide chlorhydrique, rendant la digestion de ces aliments plus difficile. Par exemple, digérer un morceau de viande peut prendre trois à quatre heures, tandis qu’un fruit peut être digéré en 20 à 25 minutes.
Simplification de l’alimentation
Pour alléger la charge digestive, il est préconisé de simplifier l’alimentation. Une règle fondamentale est de dissocier les groupes alimentaires incompatibles. Par exemple, les fruits devraient toujours être mangés seuls et à distance des repas principaux pour éviter des fermentations non désirées.
Quelques règles de base pour une bonne association
Fruits
Les fruits doivent toujours se consommer seuls. Ils se digèrent rapidement, entre 20 et 40 minutes, et mélangés avec d’autres aliments, ils peuvent fermenter et causer des troubles digestifs. Pour ceux qui aiment les fruits à petit-déjeuner, assurez-vous de les manger au moins 30 minutes avant un repas principal.
Légumes
Les légumes devraient constituer la base de chaque repas. Ils peuvent être consommés crus ou cuits, cependant, les aliments crus conservent leurs enzymes jusqu’à 52 degrés Celsius. La cuisson au-delà de cette température détruit ces enzymes, compliquant la digestion.
Protéines et amidons
Il est préférable de ne pas combiner protéines (comme la viande, les œufs, les poissons) avec des amidons (pommes de terre, patates douces, courges) dans le même repas. Chaque groupe alimentaire nécessite différents types de sucs digestifs et mélanger ces groupes peut compliquer la digestion.
La mastication
La mastication est essentielle pour une bonne digestion. Elle permet de commencer le processus de digestion dans la bouche, où des enzymes comme l’amylase commencent à décomposer les aliments amidonnés. Une fois les aliments correctement mastiqués, ils sont plus faciles à digérer pour l’estomac et les intestins.
Privilégier les aliments locaux et de saison
Consommer des aliments locaux et de saison peut non seulement améliorer la digestion mais aussi offrir une meilleure valeur nutritionnelle. Les légumes et fruits anciens, souvent oubliés, peuvent être particulièrement bénéfiques et variés.
L’association alimentaire correcte, la mastication adéquate, et une alimentation locale et de saison sont les clés pour optimiser la digestion et la santé globale.
Pour en savoir plus sur les associations alimentaires favorables : Naturelle Naturopathie.
Source: Exuvie Santé [Santé intégrative]
