Comment faire votre propre moutarde!

moutardeC’est si simple de faire une belle et savoureuse moutarde maison, donc pourquoi l’acheter toute faite ? La recette qui suit est inspirée de celle de Crudessence (page 162) mais avec quelques modifications.

Pour un pot de moutarde:
(conservation : 6 mois au frigo)

  • 1/4 de tasse de graines de moutarde jaune
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère d’arrow-root (optionel, utilisé comme épaississant)
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 pincée de paprika

Mettez à tremper les graines de moutarde 30 minutes puis filtrez pour retirer le plus d’eau possible.

Jetez l’eau de trempage.

Mettez les graines dans le blender avec les autres ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.

C’EST TOUT !

Il ne reste qu’à l’utiliser pour la viande, les sauces salades, etc.

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Et l’assaisonner avec ce qu’on aime : herbes fraîches, épices, fruits et légumes…

Sources:
Amélie Pieron
My healthy green family

Un commentaire

  1. Alice Nature dit :

    Rien que de lire la liste des ingrédients, cela me donne envie d’goûter !! Restes plus qu’à dénicher des graines de moutarde !!

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