Il existe à la surface de nos étangs une petite plante aquatique dont la croissance défie l’imagination. Capable de doubler de volume tous les deux jours dans n’importe quel récipient d’eau stagnante, elle se multiplie à une vitesse exponentielle. Une simple poignée se transforme en une tonne en l’espace d’un mois. Pourtant, ce n’est pas sa croissance foudroyante qui la rend si fascinante, mais bien sa composition nutritionnelle exceptionnelle. Souvent perçue comme une simple écume ou une mauvaise herbe envahissante, la lentille d’eau s’avère être le système de production de protéines le plus efficace jamais découvert par l’homme. Lire la suite →