L’anis, avec sa saveur distincte de réglisse et ses graines aromatiques, est une herbe appréciée dans de nombreux plats, les tisanes, et même comme remède naturel contre certains maux. Bien qu’il soit facilement disponible en magasin, il y a quelque chose de très satisfaisant à cultiver son propre anis à la maison. Ce guide vous accompagne pas à pas, de la graine à l’épice, pour le faire pousser confortablement chez vous, en pot. Lire la suite →
Le persil est une plante essentielle, que l’on retrouve aussi bien dans les jardins que sur les balcons, et souvent dans les cuisines du monde entier. Grâce à ses nombreux bienfaits et à sa simplicité de culture, il est prisé des jardiniers comme des cuisiniers. Mais saviez-vous qu’il est possible de cultiver du persil de manière continue et gratuite ? Voici le secret des jardiniers pour le faire croître à l’infini sans dépenser un centime. Lire la suite →
En avez-vous assez d’acheter un plant de basilic au supermarché, seulement pour le voir dépérir en quelques semaines ? C’est l’une des frustrations les plus courantes des amateurs de cuisine maison. Lire la suite →
On les oublie souvent à la faveur du sel et du poivre, et pourtant les herbes aromatiques présentent de nombreux avantages. Outre le fait de nous faire découvrir de nouvelles saveurs, elles sont très bonnes pour la santé. Chacune d’entre elles présente des propriétés thérapeutiques différentes et elles nous permettent d’éviter le dangereux excès de sel. Lire la suite →
Comment conserver ses herbes fraîches? C’est loin d’être évident car elles se dessèchent rapidement. Lire la suite →
Entrez dans le monde foisonnant des herbes et redécouvrez ces trésors de senteurs et de saveurs qui vont transcender votre cuisine.
Suite de notre article Cuisine toute en herbes.
Le basilic, une famille à part entière
Le basilic commun est une des stars de la cuisine méditerranéenne. Pensons au pesto, aux salades de tomates, aux huiles aromatisées. On connaît moins les autres variétés. Le basilic thaï a une saveur épicée, proche de l’anis, souvent utilisée au Vietnam et en Thaïlande dans des salades ou des soupes. Lire la suite →
Les herbes, c’est l’une des clés d’une cuisine joyeuse, inventive, colorée, vitaminée… Alors, pourquoi se priver de ces trésors de saveurs !
Les « fines herbes »
Traditionnellement, les « fines herbes » désignent une poignée d’herbes comme la ciboulette, le persil, l’estragon, cerfeuil… dont on utilise les feuilles et les tiges tendres en assaisonnement… Par extension, le terme herbes fraîches recouvre une famille plus large de plantes aromatiques (laurier, thym, sauge, origan, lavande…) consommées fraîches ou séchées. Lire la suite →