Le levain est la levure naturelle de nos ancêtres, celle qui était utilisée pendant des millénaires avant l’invention et la démocratisation de la levure de boulanger industrielle. Créer son propre levain à la maison peut sembler intimidant, mais c’est en réalité un processus extrêmement simple. Si vous avez de l’eau, de la farine et six jours devant vous, vous possédez déjà tout ce qu’il faut pour donner vie à ce formidable agent levant naturel. Avec un minimum d’effort quotidien, vous obtiendrez une culture active qui pourra vous accompagner toute votre vie. Lire la suite →